【青年航大|地方小吃】 美味大搜罗——四川篇（航大青年）

谈及四川，除了想到辣妹子们，大家一定都会不约而同地独特的四川小吃。有人说，不会吃辣的人就不能算是一个真正的吃货，而没有去四川证明自己的人就不能算是真的会吃辣。

四川小吃，十分讲究调味技巧且种类繁多，今天就跟着小编一起走进四川体验那种火热的美味吧。

棒棒鸡

棒棒鸡可谓是无人不晓的一道名小吃了，众多调料调成的味汁，浇于鸡丝上，使鸡丝分外鲜美香嫩，有浓郁的香甜、麻辣味，给你难忘的味蕾体验。

龙抄手

龙抄手创始于本世纪40年代，当时取店名时就谐“浓”字音，也取“龙凤呈祥”之意，定名为“龙抄手”。龙抄手的主要特色是：皮薄、馅嫩、汤鲜。抄手皮用的是特级面粉加少许配料，细搓慢揉，擀制成“薄如纸、细如绸”的半透明状。肉馅细嫩滑爽，香醇可口。

担担面

担担面是著名的成都小吃。用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。过去，成都走街串巷的担担面，用一中铜锅隔两格，一格煮面，一格炖鸡或炖蹄膀。

酸辣豆花

豆花在从前多以摊担形式经营，普遍流行于城市和农村。酸辣豆花口味酸辣咸鲜，豆花细嫩，配料酥香，味浓滚烫，别有风味。

川北凉粉

自问世以来，川北凉粉就以其独具红辣味醇、鲜香爽口、调味多变并浓重的川味风格饮誉巴蜀，流传至今。

奶汤面

用新鲜猪骨、猪蹄、香肘、鸡炖成香味浓郁的奶汤，将其盛入碗内，配以佐料，加入煮熟的水叶面即成。

梓潼酥饼

梓潼酥饼原名薄脆子，具有形如满月，色泽浅黄，光泽明亮，酥纹均匀清晰，香而酥脆，入口化渣，余味回香淡雅等特点。品种由过去甜味一种发展为柠檬、香蕉、椒盐等八种。

火边子牛肉

火边子牛肉是古老盐都四川自贡市汉族传统名菜，以质优味美、片薄如纸、酥香绵长而闻名遐迩。火边子牛肉源于清乾隆年间，至今已有200多年的历史，其选料严格，刀工精细，工艺考究、风味独特、绵香生津、回味悠长。在1983年全国腌腊制品评比会上，火边子牛肉得分最高，是中华民族饮食文化中一绝。

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