熟能生巧

熟能生巧真的是一个千古不变的真理。

中学时学的《卖油翁》中卖油翁把油徒手倒入瓶中，滴油不撒，“无他，唯手熟尔”，就是这个道理。

一件事情做的久了，稍微用点心，就能有些心得，进而生出技巧，做这件事的过程中会出现一些令外行看到惊讶不已的行为。

最次也能使做这件事的方法日趋完善。

昨天晚上买了两包饺子，吃剩下一些，留到今天再吃。因为久放的饺子味道和口感都会变差，所以我只能想办法进行弥补。

前段时间有过一次同样的经历，突发奇想我把剩下的饺子用油炸了，结果味道还不错，与用蒸的方法热一下相比口感好了很多。因为第一次做，炸完以后品相不是太好，但是也不是特别丑。

今天又做了一次，成品的品相就有模有样了。

我觉得对于制作美食我还是有一定的天赋的！

再就是，经过多次做油炸食品，而我又有一些对油炸“技法”的领悟，让我的炸制水平不断提高。

后面还做了炸元宵，也是不错的，没有炸成糊糊。

总结一下经验，炸制食品最重要的是控制火候，再就是了解食材本身的特性，为其包裹一层特殊的“外衣”。

至于如何掌握火候，还是要自己多做尝试，第一次用油，锅的特性不同，很难一次炸出好的成品。做上几次，总结经验，吸收教训，总能不断完善，所有事情都是这个道理。

至于特殊的“外衣”，我这个外行现在所掌握的工具只有鸡蛋、淀粉和面粉了，用这几样东西，按照一定的比例，调制成不同浓度的液体，挂在要炸的食材上，放入不同火候的油中可以蜕变出不通风貌的美食。这也需要直接去研究了。

相信，只要做，有了开始，就成功了大半。