割了一点儿肉

不知咋的，最近老想着要去剁点儿肉吃，可新闻里天天价说肉涨了、又涨了，搞得自己去菜市场都不敢往肉摊那边走了，也是，这么贵的肉，要说买也是买得起的，总觉着不值当。

说起吃肉，小时候只有逢年过节时才能有肉吃，再有就是家里请师傅做活，像请裁缝做新衣，请木匠打家具等，自然是要剁些肉的，可那是给师傅吃的，小孩子只能由家长夹块小块的，端着碗去一边吃，坐上桌面吃，是万万不可能的，碗里即便是一小块，也能在邻居小伙伴面前显摆一通，美滋滋的，吃得生生作响。

值当不值当先不理会，肉，总还是要吃的，不然就成兔子了。这天跟老婆要了张百佬，去菜市场后，迈着坚定的步伐走向了肉摊。

你这肉怎么卖呀？

排骨40！前腿38！五花肉35…

割点五花肉吧，别割多了，说着用手指着案板上的肉，这么多，就割这么多，够了。

卖肉的你要不跟他讲死多少，他会大砍一刀，超出你要的份量许多的，肉砍下来了你也不好不要的，所以下刀前你就得同他讲死，还要加一句，割多了就不要了之类的话。

拎着割好的肉，还有两样蔬菜，轻快地往家里走去，走着走着，还时不时地将袋子提起来看看，这肉怎么吃呢？

红烧，做碗色泽丰富的红烧肉，解谗。这肉呀一烧就缩水了，不见多少肉不经吃，要不就放些土豆一起烧，做个土豆红烧肉，可是没买土豆呀，还是别红烧了。

粉蒸，做碗香气扑鼻的粉蒸肉，过瘾。做粉蒸肉呀，一定要用黄豆酱将肉淹制个把小时，蒸出来的肉才出味，肉下面是发好的豆角干，拌些辣椒面，这蒸出来的粉蒸肉，吃酒、下饭，皆为上品，可是豆角干还未泡发，自然蒸不了了。

这肉怎么吃呢？

要不做一锅炖肉，焯水，煸炒，下足佐料，与发泡好的干香菇一块，用纹火慢炖，也可以买串豆腐泡一块炖，还可以用发泡好的干笋片一块炖，也能放竹荪一块炖……到底咋吃这肉，倒犯起难来了。

想着想着，到家了。

别看就割了这点肉么，还是要讲究讲究怎么个吃的，有了，还是老办法——三分天下，天下者，此点肉也。

一分皮，洗净切条，加入咸鱼块、辣椒干、豆豉、姜蒜，煸炒后上锅蒸；二分膘，这个简单，熬制成油膏；三分五花，切薄片，浆佐备用，用线椒或红尖椒，爆炒，够味的一道菜。

说到肉，有位发小就是养猪的，一个小猪场，辛苦经营着，平日里骑个三轮车，满世界地拉泔水，风雨无阻，收入倒也还不错。不曾想，上面说猪场有碍观瞻，要整改，不开吧，一家人的活计没了着落，开吧，只能往山里搬，成本自是增长不少，也只能往山里去养了。开了不到年把，上面又说猪场污染过重，要关停，没法了，只得关了猪场，发小也只能去别处打工挣份工钱了。后来的事，谁又能算得到呢！

生猪价格猛涨，上面又开始扶持养猪户了，还给补贴…

唉……