撸考拉，撩袋鼠，亲手酿制葡萄酒，在新南威尔士品尝正宗的“小鲜肉”

厌倦沉重，就飞去热带的岛屿游泳，在草地上来一口冰镇的甜酒，不管什么不愉快，都会瞬间抛在脑后。

澳大利亚的葡萄酒就像热情奔放的小鲜肉，比起欧洲的高雅大叔，酒精含量更高，酸度更低，口感更圆滑。

从城中出发，向北驱车两小时，便是猎人谷了。探访这里的目的再简单不过，几乎是被葡萄酒香勾引着的，迷上了就很难戒掉。

路上有两家Wildlife Park，可以看考拉，有种软绵绵的幸福感。

山谷的空中，还慢悠悠地飘着几个热气球，惬意得很。咖啡色的木架栏上，缠绕着绿藤萝。从热气球上看下来，该是绵延成的绿色海洋。

听说在寒冬里，葡萄树根会吸取大地的养分，储存糖汁，春天长出绿色的嫩叶，直至一串串沉甸甸的紫红色葡萄挂上树枝，便是丰收的夏季了，繁忙的酿酒季。

猎人谷被誉为酿酒之乡，是澳洲最古老的酿酒区。120个大大小小的酒庄，散落在山谷各处。它们大部分为私人庄园主所有，祖祖辈辈，一代又一代传承下来。

 Hope Estate 

希望酒庄

Add：2213 Broke Rd, Pokolbin NSE 2320, Australia

印象中的酒庄，该是那种古老的，散发着沉木气息，有着优雅贵族的气质。但是这里却不是，到像个文艺青年。果然是“小鲜肉”藏匿的地方。

法国橡木桶中发酵的霞多丽，散发着青苹果和柠檬的香甜。“过桶的，会熏染出淡淡的奶油滋味，摇杯后会有香草、烟熏、焦糖、可可和太妃糖的味道。”

想像一下，果然没有那样高级的鉴赏天赋。但是觉得成熟的霞多丽到更有风味，散发着芒果和凤梨的热带气息。想来段热情桑巴扭动两下，但是忍住了。

酒庄的二楼是个宴会厅，圆木桶摆放的，到更有酒庄的样子。

外面是露天音乐台和大片的草地，两只牧羊犬在草坪上玩耍，不远处还有两只野生袋鼠，腻歪极了！

猎人谷的白葡萄酒大都酒精度偏低，10-11度左右。最出名的当属赛美蓉（Semillon）。

年轻的猎人谷赛美蓉，有着柠檬，青苹果，柑橘味道，酒体轻快地在舌尖跳跃，仿佛走进了花果园中。

陈年后的优秀赛美容，会有烤蜂蜜面包的味道，颜色逐渐金黄。酸度随着年份逐渐平衡，余味悠长。

午间，就该在阳伞下或是林荫中享受冰镇的赛美蓉。天然的果香和青草的气息，深深的吸一口气，像吃了薄荷糖一样。

搭配海鲜和沙拉，新鲜、脆爽，夏日的暑气便被冲刷得一干二净。

猎人谷的起司，火腿，熏肉，腌橄榄也超级好吃，还有各种香飘四溢的面包房。很多野餐桌和烧烤架，自己买点食材BBQ也很不错。

要说猎人谷还有哪种酒一定要提，那一定是西拉子（Shiraz）了。

 Mcguigan 

麦克奎根酒庄

Add：Corner Broke & McDonalds RoadsPokolbin, NSW 2320, AUS

Mcguigan是澳洲的年度最佳酒庄，这里的酿酒师曾在国际烈酒大赛连续获得年度最佳酿酒师。

这里的手工西拉干红葡萄酒很出名。辛辣性感的黑胡椒香气，点缀着甜美成熟的黑色果香。

喝一口，莓果、香草和巧克力的香味在嘴里弥散开来，然后黑橄榄和黑樱桃味渐浓。成熟细腻的单宁在舌面上均匀铺开，口感丝滑，丰腴又不失甜感。

经典的黑牌系列一直极受欢迎。

搭配甜点的黑牌霞多丽，有着恰到好处的甜度与中等的酸度。黑牌赤霞珠中的单宁成分较高，可以平衡牛扒的油腻感。黑牌梅洛单宁较低，柔顺不涩，与轻度熏烤的红肉搭配最美味不过了。

每家酒庄都会提供免费试饮，每一个古老酒庄都藏着一段神奇的故事，就着微醺攀谈两句，大概会听到一部曲折离奇的澳洲葡萄酒发展史。

在猎人谷度假村 (Hunter ValleyResort)还可以学习基本的葡萄酒制作过程。

将葡萄压碎，在榨酒器中榨酒、师添加酵母将葡萄汁发酵成酒精。虽然笨拙，却觉得自己酿出的味道一定最感动。

除此之外，这里可以提供骑马，独木舟，游泳，动物探险等很多有意思的体验，附近的画廊也值得一看。

走之前，要带走这里的巧克力和奶酪，味道太勾人！

质地坚硬的奶酪搭配红葡萄酒，而质地柔软的更配白葡萄酒。那些口感越浓郁的，自然是配甜酒了。

当繁星在天空亮起的时候，在温暖的仲夏夜之风中，各种表演的旋律也开始随之飘荡。

坐在风中突然觉得，“当下的时代，平静，才是最大的奢侈品。”

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编辑 | Lilith