寓情喻理（7）汉人煮箦
2019.4.29星期一小雨
本连载旨在汲取传统文化精髓，领略古人的智慧，以资镜鉴。
寓情喻理（7）汉人煮箦
（7）汉人煮箦
1.
汉人有适吴。吴人设笋，问是何物，语曰：“竹也。”归煮其床箦，而不熟，乃谓其妻曰：“吴人（车历合字li）辘，欺我如此！”
汉，陕西南部；箦，竹席；（车历合字|i）辘，车子的轨道，借指诡道。
汉人煮箦故事出自《笑林》。
汉地有个人到吴地去。吴地的人用竹笋做了一道美食招待他，他未曾见过就问：“这是什么东西做的？”吴地人回答：“这是竹子。”他品尝之下，觉得味道鲜美。回家后，他便拿起床上的竹席放到锅里去煮，可是煮干了水也煮不烂。于是他生气地对妻子说：“吴地人真是狡诈啊，竟然如此欺骗我！”
这个笑话里的汉地人吃了竹笋，就把家里的竹席拿去煮，对于自己不了解的东西，刚刚听到只言片语，有了一知半解，也不深入研究调查，就自以为是地鲁莽行事，所以毫无疑问地碰了钉子。他碰了钉子之后，不仅不懂得反省，反而去埋怨别人欺骗了他，这种思维方式无疑只能令他在无知的道路上越走越远。
2.
故事中的煮竹席的人，如果送给他竹笋，说不定会连外壳一块儿煮哩。竹笋固然好吃，要想自己做，你一定要问清楚怎样配原料？怎样去做呀？
我生于深山，屋前屋后都是竹园。先掰掰笋子、竹子和篾器。
冬季着生于竹鞭上的笋子称冬笋。冬笋最鲜美，因为冬笋藏于土层内，没有实践经验是找不到其踪迹。年节前刚上市的冬笋20元/市斤。冬笋炒腊肉片即是山珍美味。
立春后孕育于竹鞭上的笋子称春笋。一般是立春后五十天左右的“春--社”才刚刚破土而出，一出土面，外苞壳为麻褐色，一般取一尺以内长的笋子食用。
春笋
每到春笋“拜社”，家乡的早茶也开採了，母亲每到这个时候，剥开鲜嫩的外苞壳，把笋子切成米粒状碎方块煸炒半熟，拌入土鸡蛋，浇上菜籽油用小火煎成两面焦黄的大饼块，色黄笋香味悠长。
成片的大竹园，其笋子生长也分大、小年。今年是小年，所以笋子特别稀少；明年是大年，明年春笋很多。
为减少《汉人煮箦》再重演，这里特别提示，市场上如何识别冬笋与春笋。首先是价格，冬笋值钱；其次看外苞壳，冬笋具有坚硬的黄色外壳，两头尖中间粗。春笋是麻褐色泡松外壳，底部粗呈宝塔形，价格便易。笋干是春笋晒成。
每当蚕豆鸟唱着：“蚕豆做窠，割麦插禾”的四月底，水竹斑竹笋子就上市了。
向简友借来的作品鲜水竹笋炒腊肉
一些人习惯性地去扯笋子晒笋干。这些小型竹子品种更为繁多，採回笋子用刀一划，外苞壳一拽就干净了，放入热水一煮，捞起凉干，用指甲一掰，撕成一条一条，晴天两天就晒成笋干。笋干好保管，留待冬天烧火锅或炒腊肉，实乃人间美味。
竹海人家
竹子。家乡高大的竹子称“毛竹”或“苗竹”。当然竹子是由笋子长成的。本市（县级）的竹园几万亩，上个世纪家家都有许多篾器，如碗櫃、竹床、椅子凳子、稻箩粪箕、大小花箩，以“舒席”在全国最为著名。这些竹器皆是能工巧匠编造。随着塑料替代品的更新，同时空调也取代了竹席，如今匠人也减少了，篾器成为稀罕物件了，甚至成为文物。
九十年代初舒席市场，本市古称舒州，舒席有2000年的历史，畅销东南亚。
竹子不能煮着吃，篾器之竹席更不能煮着吃。刨根究底《汉人煮箦》煮的是浅尝辄止。
欲食半饼
