食之乐（38）好吃易做韭菜饼

韭菜饼的做法十分简单，缺点是用油不少。用同样方法，还可以做茄饼、蛤蜊饼等，以后有机会也写写。

不过，我不懂为什么现在人忌油忌糖如忌鬼，我们的三高大肚、糖尿病、愈来愈多的癌症果真都是富贵病吗？是肉、油、糖害的吗？我不信。

外国人以肉食为主，可人家平均寿命好像比我们高。现在有些人的“健康饮食”像极了忆苦思甜饭，好在他们憋不住时也会“不健康”一把，要不然我看也得和过去那样饿死。但时饥时饱地和身体开玩笑，身体大概也很抗议。

困难时期，糖、肉、油可都是救命的东西。我认为与其忌这些，还不如忌烟忌酒忌焦虑忌暴怒忌毒大米毒奶粉忌污染环境忌各种互害模式呢！

反正我是不忌糖油的。我也没有故意多吃什么，我认为上天赋予我的味觉功能就是最好的选择器，我馋什么，我的身体一定正在缺什么。

同事们说我天生吃不胖没有发言权。可我觉得她们“吃开水都胖”就是因为吃多了开水少吃了油。事实就是证据嘛。

韭菜饼好吃易做。

先把一个鸡蛋和适量油、盐、水，以及一小匙酵母一起加入面粉搅拌。我还加了些调了些许黄酒和酱油的肉末，这个不加也是可以的，纯蔬菜饼一样好吃。

我用的面粉约半斤，加油约80毫升。看上去挺多的。可是这面饼就和电视剧“人民的名义”中的贪官一样，出身越是贫寒，贪婪的可能和欲望就越大。饼里要是不和油，煎的时候可吃油了。反之，我和面的时候放了油，煎饼时就没那么费油了。

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然后把嫩韭菜洗净切成小段后加入和好的面中拌匀。

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开油锅，加热。油放得不算多，能淹没饼就成。

摊饼是先舀一勺韭菜面糊到锅中，用铲子泼点油上去，这样铲子压饼时就不沾了。压扁的饼翻个面再煎，两面煎至微黄就可以吃了。我爸最爱吃我做的这种饼，他一个人可以吃好几块，只要有饼，米饭和菜都不吃了。

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这种饼很香很松很好吃，要不要试试哦！