济南餐饮风雨（二）

以桃源 金马 金三杯为代表的济南酒楼式餐饮在2000年之前达到空前鼎盛，因为是在山东嘛，所以，鲁菜必然是她们的招牌和主打。说起鲁菜就不能不提“胶东菜” ，胶东菜作为鲁菜的一大组成部分 ，胶东餐饮在济南一直占据了不小的份额。1997年源于威海的净雅在济南开张，顿时掀起一股强劲的海鲜风暴。

      除了威海净雅，文登的倪氏和荣成的天外村也相继抢滩登陆，吃海鲜最营养成为当时的流行时尚语。直到今天，尽管这些海鲜大咖风光不再，但是胶东菜在济南已经深深扎根 ，永不过时。

          “鱼”“羊”组成“鲜”字 ，说完海鲜必须要说羊肉 ，因此火锅是不能绕开的话题。传说火锅是元世祖忽必烈发明的，中国的回族也是出现于元朝。在济南 ，火锅最响的品牌是“云亭”，在90年代，云亭在济南已经开了至少六家。除了云亭，北园镇政府火锅城不声不响地也在快速发展，最终成为今天如日中天的“鑫龙”品牌。1999年时 ，突然从遥远的白山黑水空降到济南一家以涮肥牛为吃法的火锅品牌——顺风肥牛，从此将火锅的范畴一下扩大了。到今天，好多时尚小火锅（如豆捞）都在济南占据了一席之地， 尤其是一些来自天府之国的川味品牌（如重庆小天鹅，重庆烂豆花等）。