烧窑记

  西北的七八月正是舒坦的时节。树木葱郁，满山苍翠，不复秋冬的土黄，青翠的树木青草给大山披了一层美丽的地毯，恰逢农闲时节，享受生活的人们，呼朋唤友，携亲带眷，三五成群，或是十几二十人呼作一堆，喝酒吃肉，唱花儿，跳舞，好不快哉！

  今天，和姑姑一家人约好，去山里烧窑去了。我们家把排骨准备好，他们买了只鸡，两家人，两辆车，八口人，浪走！

  所谓烧窑，好多人都不太了解吧！那我先解释一下何谓“烧窑”。其实烧窑，颇类似我们之前在暑假神剧《还珠格格》里见过的一款接地气的美食“叫花鸡”。不同于“叫花鸡”的是，包裹的材质不再是荷叶了，而是锡箔纸，外层也不再需要用泥包裹，当然你想，也可以，这是一件快乐的事情，你想怎么样做就怎样！

  当然，我们更喜欢的是猪肉，因为羊肉，烤起来更好吃；牛肉，煮出来更Q弹。而猪肉百无禁忌怎样做都好吃！鱼肉也不错，唯一不好的就是刺太多了。

  男士们在那边寻个合适的地方挖窑洞，不需要太大，就像一个灶台。上通风，下方架柴。挖好，就垒好类似于阴干葡萄干的窑顶。准备工作就完成了。下面就是烧火，烧大火，把它烧的通红。

  女人们这边就处理肉，排骨鸡肉提前腌制好，葱姜蒜，盐酱油味精齐上阵，再给排骨鸡肉来个spa，静待窑好。

  差不多一个小时吧，坐在窑边都能感受滚烫的热度，看着土块都烧的红红就可以放处理好的肉了。最先进窑的是洋芋，整颗的新洋芋，煨出来的滋味拿肉都不换的。再层层叠叠放进鸡肉、排骨。放好就用泥土把窑洞封好，不让热气跑出来。接下来需要做的事就是等待了。

  啤酒喝起来，花儿唱起来，舞嘛跳起来。洋芋酿皮爽滑，凉面劲道酸辣，西瓜解渴消暑，瓜子个嘣儿脆……欢欢喜喜一个小时就过去了，可以开窑了！

  这开窑的活，必须要仔细小心的人才能做，急躁一点点就会把精心包裹好的肉给破坏了。幸好，今天下午的四五包肉都完好无损，十来个洋芋也是完美出炉！

  风，还在吹着。七八月正烈的太阳也识趣地躲到了云层后头。我们热热闹闹地分享着美食，最先被消灭干净的，不是肉，是洋芋疙瘩，哈哈……

  真是美好的一天啊，快活无边，乐趣无限！