随笔53 地道与改良

所谓地道，实际就是本地人特别喜欢，但外地人有可能吃不惯的意思…

09年第一次去重庆旅游，在火锅店里看到端上来的一盘脑花，差点吐一锅…后来曾在重庆工作两年，依然吃不惯当地人特别钟爱鸭肠毛肚黄喉百叶等内脏下水…去南宁旅游，也被大名鼎鼎的螺狮粉和一种味道诡异的类似肠粉的小吃搞得欲仙欲死；去西安旅游，被岐山臊子面酸得大牙都掉了；去上海办签证，被甜的怀疑人生；去加州旅游，被墨西哥菜虐的嘴角发肿…

很多著名又广泛流行的美食，都被人吐槽“过分改良”，在不同的地区有不同的味道，我觉得这是好事！出去旅游，为了体验当地的风土人情，尝尝当地的“地道”美食是必不可少的环节，但长期吃，很多人是绝对受不了的，这时候各种“改良”和“本土化”就显得尤其重要。

我是蓬莱水城人，从小吃热海鲜和其他一些本地特色食品长大，以前有外地同学或同事去我家那边旅游，我总是会带他们去各种旮旯里的“地道”老店品尝本地最传统的小吃，虽然每个人嘴上都说味道不错，但我看的出来其实大部分人都只是吃个新鲜而并不是真的觉得有多好吃，反而带他们去我家开的渔家乐餐厅里吃时下最流行的小龙虾、烧田鸡、烧甲鱼、鳝鱼面等所谓“农家菜”，他们更加放得开胃口。所以说，口味这事儿，真的是一千个人有一千种喜好，“地道”是属于本地人的情怀，小小推荐一下就好，不要期盼别人接受，否则可能会扫兴的。