颠覆：与分众传媒抢生意的商业餐饮模式来了

​昨天，平台发布了我的高雅艺术餐厅的多盈利餐饮模式，引发了不小的震动，尤其是一些正在从事餐饮和餐饮策划的微信好友，与我展开了深入的探讨，他们非常认可我的创新思路，却又担心这样的创新方案在执行中的困惑。

我理解他们的想法，容易执行的都不是最好的方案，真正有创新价值的方案，几乎都有执行难题，这需要策划者具有强大的破解难题能力，才能有效执行。趁热，我就继续推出我的第二个创造性餐饮新模式，以飨喜欢创新和餐饮及餐饮从业人士！

在很早的时候，我就构思过开一个营销人酒吧，专门服务营销人员，因为在全国各地，拥有一亿多的营销人士，他们远离家乡，奔波在城市的大街小巷和农村田头，为着自己的职业梦想。

到了2015年，我在操盘餐饮策划项目的时候，就开始了商业餐厅创新模式的思考，我想把一个餐厅的每一个细胞都注入商业思想，同时每一个环节都可以为餐厅带来惊喜的利润，并且成为我们这个社会的一大美谈。

譬如菜肴和环境为商务人士定制，日常运作也与商业进行挂钩，客人凭各个级别的名片可以享受各种优惠，董事长、CEO、总经理、副总经理、总监、部门经理，不同的名片享受不同的待遇，这样我们的商务人士到了这里，感觉像是回到了家一样。

餐厅里可以销售商业书籍，可以有商业专家和成功人士现身说法的演讲和培训，当然，我们是不是还可以在餐厅的墙面、地坪、桌面、餐具以及员工服装等方面进行思考，将其做成最独特的符号呢？譬如，餐厅的电视机都是播放各个品牌的广告的，而这些品牌都是支付给餐厅费用的等等。

所有商业人士，均可以在餐厅找到自己的利益点，譬如，职业经理人，可以在餐厅的广告牌（电视机）上展示自己的求职简历（或者视频），可以让更多人认识你；而企业也可以将自己的人才需求招聘广告和视频，在餐厅的广告栏和电视上发布，餐厅就此成为商界人才的交流媒介。

我们的商务餐厅，是中外商业人士事业追求道路上的短暂休憩之地，他们能在我们这个餐厅获取发展的能力（物质食物：专属菜肴）+（商业知识：餐厅附加值），帮助他们解决事业路上的各种困难，成为商业人士的好朋友，好伙伴。

午餐的产品只提供套餐，不提供单点菜肴。晚餐才提供点餐服务；菜肴名字全部让企业冠名，因为每天都要叫好多次菜肴名，这是一个非常好的广告机会。

譬如百度套餐——IT行业套餐；京东套餐——电商人士套餐；微信套餐——微商人士套餐；万科套餐——地产人士套餐；招商银行套餐——金融行业套餐；李奥贝纳套餐——广告人士套餐；联想套餐——管理人士套餐；双剑破局套餐——营销人士套餐；平安银行套餐——保险人士套餐等等。晚餐的菜名暂时保密：）

每一种套餐会根据行业的不同而进行不同菜肴的精配，价格也会有所不同。同时每一种套餐，我们还进行了ABC两种不同价格的菜肴配制如A套餐为董事长总经理专享；B套餐为总监专享；C套餐为部门经理专享等，最大限度地满足不同顾客的不同选择。同时套餐还配备女性系列。

几十个套餐产品，每月调换套餐品种和套餐名字，企业可以出钱冠名，使用周期为一月或三个月期，甚至可以常年买断，冠名费用根据合作时间不等。

餐桌全部以企业或品牌名命名；这是我创造性地将餐桌作为一个传播媒体的最佳体现，因为就餐客人需要在餐厅就餐半个小时左右，这半个小时可以为餐厅提供广告收益的附加值。

传统餐厅的餐桌，为了服务便利，全部是以编号命名，但我不想沿用这种老土的方法，我要让这家餐厅每一处都彰显横向思维创新痕迹。所以，餐桌如何命名我就做了一个大胆的决定：将其当做传播媒体，销售给企业。这种做法，在中国的餐饮业中是绝无仅有的。

这是一个增加附加值的机会，餐桌不是以号码来命名的，而是企业名称来命名，譬如美的桌、华为桌、双剑桌、小米桌、格力桌、京东桌、联想桌和海尔桌等等。当餐厅名气爆响之后，我们的餐桌命名可以出售给有品牌传播需求的企业，使我们的餐桌成为企业品牌传播的最佳媒体，近距离接触顾客。

餐桌是四个人面对面的桌型，桌面还可以开辟成两边各两个的小型广告位。可以是一组相同的广告，也可以分设各自不同的广告，以引发同桌人的互看兴趣。广告以静态的平面广告为主，当然也可以镶嵌式的小型视频广告。用餐的人在这个桌上需要半个小时以上，足够时间认真看完广告，广告的到达率100%。

设计荣耀墙——墙面上全部挂商业精英人士像，这是为了配合商务餐厅的定位而设计的一个荣誉展示墙，墙上有相片和个人简介以及商业上的贡献等，荣耀墙上的商业精英，由每年一次的全网评选活动诞生，一次诞生十位杰出商业人士。我甚至想把荣耀墙，通过传播，做成琅琊榜式的商界标志性栏目，进驻的企业和个人必须要有特殊贡献和业绩才可以。

地面呢？我才不会用标准地砖，而是刷高级油漆，把地面也开发成一个又一个的广告位，让需要的企业购买。地面可以半年刷一次或者一年刷一次，客户自然也半年或者一年合作。

在餐厅醒目的墙上，开设一个商业英雄榜和英才招募榜，在为优秀人才提供个人简历和才能展示的同时，也为求才若渴的企业提供高级商业精英人才的招募服务，这是企业物色人才和商业精英寻找优秀企业最直接的媒介和方法，我这是在与各种人才招聘网和猎头公司抢生意啊！

餐厅中设有商业讲武堂，为就餐顾客提供30分钟的免费演讲，让就餐顾客在就餐过程中就能接受到最牛逼的商业知识。这比较简单，只要在餐厅显要位置设立一个类似酒吧舞台那样的专区即可。

演讲嘉宾可以是由餐厅预先邀约的商界名人，也可以是专职讲师。一周的演讲的内容大纲和演讲人物，将会在餐厅官网上预先公布。演讲的时间，可以安排在晚餐结束之后，类似于晚上的酒吧演唱。

在商业社会中，有不少专家和企业家会著书立说，那么，我们这里既然是商业餐厅，商业人士自己写的书，自然会在这里进行首发式，作者可以在这里直接进行书籍、课程光碟的签名销售。除此之外，当今最先进的商业图书，这里也是一个延伸的书店，消费者可以在这里买到最新的商业著作。

餐厅里的电视，如挂在墙壁上和屋顶上的电视机，可播放企业的广告片和品牌宣传片，有企业买断时间和段位，餐厅安排随机播放。这又是一个可以为餐厅提供利润来源的新点子，餐厅本身也要放置大屏幕电视机的，但我可不想仅仅播放一些影视娱乐节目，而是用来产生利益，有时候甚至还可以播放商业人士的演讲和培训课程。

既然是套餐，就得有托盘和垫纸，像肯德基和麦当劳，我们的套餐托盘底部正反两面全部印有企业客户的品牌形象广告，垫纸上也会有广告。我要做到这个餐厅上的用具，淡化自己品牌痕迹，多侧面全方位地提供给企业客户做宣传。

餐厅运营也进行分时运营，即饭时就餐，非饭时就提供咖啡茶点，专门为商务人士提供商务洽谈场所；因为大部分中餐厅只做中餐和晚餐两个节点的营业，我们的餐厅，不能把这两个餐点之外的时间给浪费了。

从上午9点开始到中午12点，下午14点到下午18点；晚上20:30分到凌晨2点，这三个时间段，全部当做咖啡时间和下午茶时间，这个策略被我称之为“商界下午茶，咖啡论英雄”，给商务人士提供更多的商务洽谈空间。

餐厅里的包厢，完全按照商务人士的需求设置，包厢里的桌椅是可以按照需要进行拼装的，如果需要开会、头脑风暴和商务洽谈及微信聚会，餐厅可以特别为顾客设计好包厢，提供投影仪、书写板、音响、摄影摄像和主持服务。包厢名称也可以由企业冠名。

q餐厅接受互联网在线预订，也可以由本店进行统一配送，配送的范围以5公里为辐射圈。在样板店营业时，只能接受本地区的在线预订。另外，即便是进店堂吃，为了快捷，也可以在线预订，凭手机短信直接到餐厅提餐就餐。

更为重要的一点是，我要求餐厅的每一个营业员都必须接受最初级的商务知识训练，譬如最新潮的商业思想、理论、商界名人名企等，至少要做到顾客提问的5-10个问题，都能有问必答，让人感觉餐厅的营业员，全部都是商业中人而让顾客吃惊。而营业员的服装，同样也开设有广告展示位置，留给企业来买单。

我还可以在餐厅开辟一角，创建一个新产品展示区，这些新产品有些是研发者寻找企业生产，有些是生产企业寻找经销商，还有些是寻找直接销售对象，这也是一个可以收取费用的盈利项目。

到此为止，我已经把一家餐厅的每一个角落，都做成了广告传播的媒介，从餐桌到餐盘、从墙面到地面、从菜名到桌子名，这里已经成了一个地道的广告传播平台，只是我们的广告要求很高，一律不接粗俗的广告，全部是有创新精神，能愉悦受众的新广告。

这是一个真正的新概念餐厅！它的诞生，必然会引发全社会的关注，要不成名已经是不可能。那些喜欢凑热点的企业，肯定蜂拥而至，尝试最新鲜的头啖汤，以此提高自己的品牌知名度，毕竟这是全球第一家纯粹的商业餐厅和广告餐厅。

当这样的餐厅开遍全国每一个城市，如肯德基麦当劳一样多的时候，餐厅的广告效应就直接冲击江南春的分众传媒，毕竟，分众传媒的广告位都是电梯，广告展示时间和受众接受时间无法与我们的商务餐厅比，又或者，我们的餐厅一开张，江南春就来找我们合作了……