关于烘焙,你应该知道的几个小知识(2)

1、面包制作除了原材料比例需要掌握外，和面与发酵同样重要，有没有童鞋和曾经的小普君一样，混合混合粉料，随意揉匀两下，等着单次发酵结束后，就开始装饰面团准备送炉了呢？啃包时有没有一种怎么发酵那么久还是不够松软的感慨呢？

2、初学尽量避免改动方子，比例，温度，时间都是关键点；请尽量选择适合自己烤箱的方子。（烘焙已达化境的高手可以忽略此条）

3、即将开炉的最后时间段要多付出点体力，盯着些烤箱，不然因为烤箱状况不同，变色及成熟时间还是会有所偏差的。

4、原材料的品牌方面可以多尝试比较比较，这是取决口味的关键点。

5、烘焙细节是很重要的，不夸张地说，直接决定成败。

6、不同品牌的原材料制出成品的味道差异很大，建议多尝试几种，可能会有意想不到的效果喔。