我想变成一块曲奇，开心时酥软；不开心时，酥脆。

用最简单的食材做最美味的食物

爱烹饪的我，除了粤菜和西餐一直想跨界多学点，对于烘培，因为原料多，一直搁置了真正的学习，最近临放年假的时候忍不住扫了一大堆烘培材料在家，蛋糕粉啊，蔓越莓干啊，塔塔粉啊，面包粉，蛋挞皮，椰丝，各种各样，接下来一段时间大家会收到各种烘培分享啦，哈哈~

以前也会用烤箱以外的方法，现在正正经经的来吧，入门级我们就先从曲奇饼干开始，这是最容易上手的了，制作简单。

黄油让饼干奶香味十足，加了蔓越莓干，酸酸甜甜，吃到就是一口小小的惊喜。不管是老宝贝还是小宝贝都会喜欢的哦~

                      蔓越莓曲奇                                                  材料

                低筋面粉      230g

                黄油              120克

                绵白糖/糖霜    65g

                蔓越莓干        70g

                全蛋液            50g

                  （约一个鸡蛋）

                淡奶油            10g

（淡奶油和鸡蛋的总量保持在60g就行，没有淡奶油的全部用鸡蛋也行） 

    蔓越莓曲奇的做法步骤

    1、黄油软化后，加入绵白糖/糖霜

      2、搅拌均匀，不需要打发。

3、蔓越莓干可以剪小块一点，充分混合。觉得干的也可以先把蔓越莓干泡一 下再放下去

      4、再加入1勺鸡蛋液，搅拌均匀。

5、筛入低筋面粉，加入蔓越莓并用刮刀将它们搅拌均匀。

6、木有刮刀的童鞋，饭勺也是很好用的哦，我就喜欢用饭勺代替刮刀，哈哈~

7、搅拌均匀的时候是这样的，黄油这时候还是软化状态

8、最后要拿手揉成这样稍硬的面团。（黄油低温会固化）

9、将面团用保鲜膜包好，整形成长条，并放入冰箱冷冻至硬（1小时左右）。

  10、冷冻成型后拿出，切成约0.5cm后的片。

11、烤盘垫油纸，依次排入切好的饼干片，注意要留有足够的间隙，以免饼干烘烤后膨胀粘连。烤箱160℃预热，放入烤箱中层上下火烤大约20分钟。

    12、待饼干表面金黄后取出晾凉。

                  SUKIYA三味曲奇

              蔓越莓&可可味&抹茶

              SUKI温馨提示

1、黄油不要太多，这里的配比大概有112片。黄油太多吃起来会很酥但也很油腻。

2、这个甜度一点也不影响口感，如果喜欢甜的也可以适当再增加，但是出于健康考虑，还是少油少糖为好。

2、饼干整形可以借助模具，也可以手工整形，大约整成切面3×4cm大小就行。

3、关于温度和时间，每个烤箱都不一样，烤箱预热一般5分钟左右，而且烘烤时间和饼干切片的厚度也有关系，我的烤箱160℃，20分钟就差不多了。

4、先把面粉和黄油搅拌均匀，然后再倒入蔓越莓干搅拌，这样就不会出现蔓越莓干的空隙有干粉的现象了。

5、蔓越莓干可以拿其他果干类代理，加上一小勺抹茶粉或者可可粉就可以做到我上图的三味曲奇啦（抹茶味和可可味的可以多放一点糖，中和苦涩味）

5、小秘密：用油纸作底，饼干会酥松；用锡纸作底，饼干会脆脆的哦~~悄悄告诉你！

文/SUKI

编辑/SUKI

图源/SUKI+网络

修改时间/2018年2月28日21：52