美团外卖运营5力7步26招之平台运营力（3）交付配送

平台运营力已经发布了两个，分别是线上运营和出品提效，可以回顾一下老文章

今天来说一下外卖运营当中的交付配送

配送

配送方式        配送范围        配送价格        配送市场

专送方式        半径≤3KM       ¥        ¥          短

快送               半径≤4KM            ¥                稍长

跑腿                全程                距离决定价格    1小时内

自配送            半径≤10KM    无配送费        时间不定

骑手维护

    骑手：按单量计算收入，多劳多得。在意高峰期的配送效率

    商家：注意出餐效率。打包方式便于配送

        骑手和商家是协同的关系

            注意出餐速度和时间

            采用结实，密封好的包装

            避免漏餐

            固定骑手对接人

            设立取餐通道

用户体验

    初步体验期，视觉，文案体验

    购物体验期，购物流畅度，配送环节

    产品体验期，产品质量

    售后体验期，服务态度，解决问题的能力

    评价解释器，评价反馈

    客户关怀期，增值关怀

取餐动线

    原则：人员+场地+时间+充分利用

    烹饪区：制作菜品的烹饪区，安排在最里面，既能解决排烟问题，又能减少高温对其他工作区域的影响

    切配备料区，紧挨着的是切配区，厨师转个身就能拿到想要的食材

    打包区，菜品制作好后，把菜盛到外卖包装盒里

    取餐区，成本摆放区挨着门口，方便骑手取餐