季鹰鲈鱼

原创： 唐四林  家常烹饪  今天

秋风起，吃鲈鱼，在吃这事儿上，古往今来，一直萦绕在炎黄子孙的心间，轶事颇多，文人雅士尤甚。中国人的历史味觉无不沉淀出精巧的人文意趣。

吃鲈鱼，不得不提张季鹰，在西晋，这老兄名头响亮，古人言三世足方可言吃穿，这哥们可是名门之后、才貌双全，风流雅致见识深远，身居高位不被名位爵禄束缚，思念起了家乡吴地的莼菜羹和鲈鱼脍，接着他官也不当了，当天就收拾东西回了老家。“秋风起兮佳景时，吴江水兮鲈正肥，三千里兮家未归，恨难得兮仰天悲。”莼鲈之思这个成语讲的就是他，除了莼菜羹和鲈鱼脍，白汁鲈鱼更是他的最爱，洗净鲈鱼两边下浅刀，洗锅烧火，以干桔梗为柴，先煎后烧，煎是低温微煎，煎皮不伤肉，臣以鸡汤笋丝肉丝相配，佐以酒姜微火慢烧慢靠，顷刻之间香气弥漫，香味浓郁，难得的是鱼形始终完整、丰饴饱满，君熟臣去，少许鲜汁伴侍其间，极富质感，品此佳肴，方知味觉新生、至美纯真之味之真意！此人生之大乐也，暗想官场险恶，坑坑是炉，再说也不差钱，想想还是诗酒佳肴多满足味觉吧，活在当下自在，“江上往来人，但爱鲈鱼美“，山间日月自来去，天际浮云无是非。这小日子多爽，季鹰吃鲈鱼，自有一番讲究，先从尾部开始，然后鱼腩，然后背脊，理由是尾薄易凉，脊厚存温，趁热吃，才能吃出鲈鱼甜鲜里的清香气，之后这一吃法被众人效仿，冠以季鹰鲈鱼之名并流传下来，之后的众多文豪大家如陶渊明李白辛弃疾等都对张季鹰欣赏有加，不知是鲈鱼成就了张季鹰，还是张季鹰扬名了鲈鱼？还是人人灵魂深处皆有对自由的渴望和向往？我不得而知，不过在西晋之后的文化史和烹饪史上季鹰和鲈鱼的故事不得不说是个传奇！

偶翻杂书，真是涨了见识，看来人非有品不能闲，诗和远方我所欲也，而赚钱亦我欲也，毕竟经济基础决定上层建筑，能力之后才能选择自己想要的生活，对你我普通人而言，大鱼大肉也好，粗茶淡饭也罢，唯有见识境界能力的提升，才能有选择地过想要的生活，能笑对平凡，亦能拥抱斑斓……此文之要也！