餐饮连锁品牌化，不具备这五个点，也只是个梦

俗话说“生意做遍，不如卖饭”，餐饮业一直以来被认为是最安全保底的行业。随着餐饮的市场规范、信息透明，利润逐步紧缩，进入规模化增量收益的微利时代，餐饮品牌的连锁化经营越来越重要，然而是否所有的餐饮类型都适合走连锁化的品牌之路，对照以下五点，如果不具备，及时调整，否则只能是个梦。

第一：确保项目简单易复制

首先项目简单对餐饮来讲指的是，不需要大厨，配料的部分分包标准化，人员基本的洗、摘、切、配经过简单的培训即可上岗。例如火锅，这样除了操作简单，即可减少特殊岗位高的劳动报酬，同时也可避免人员流动带来的风险。

第二：流程复制更精准

除了项目操作的简单易复制，流程上也要简洁干练，从迎宾、领位、入座、点餐加菜、站服、清台送客每个环节上进行标准化，复制统一的说辞、统一的服务，同时也需注意复制精准并非机械化的冷冰冰的统一，而是将需要情感的互动部分，交由员工去自行处理。

第三：复制成功，成功复制

这一点虽说读起来很绕口，却是对项目后期可否裂变化的品牌连锁拓展的反复预演。“复制成功”将前边第一、第二谈到的项目、流程及以及做的比较成功的店面能够完整复制，顺畅经营，并做到复制成功又成功复制。

第四：系统化可规模化

反复的测试并系统化的整理，具备统一的流程，对选址、培训、筹开、营销等建立对应的标准机制，同时构建标准化中央厨房对加工生产标准化、物流配送系统化以及原料采购的计划性。让系统支撑品牌连锁的规模化发展。

第五：品牌化更持久

以上四点在具备了基础的规模化连锁复制的基本条件的同时，强化品牌意识锦上添花，从定位的角度梳理表达产品的核心诉求强化输出，以标准化的产品、统一的服务、聚焦特色、统一视觉感受。以品牌化加强竞争优势，使品牌的连锁加盟更加持久。

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