椒香麻辣卤鸡脚

猫家私厨出品

生活落地的地方在一日三餐里，而三餐落地的地方就在厨房里。

锅碗瓢盆，柴米油盐。充满烟火气的厨房是一个家爱意输出的地方。

我爱家，也爱生活。做他爱吃饭，看他狼吞虎咽的模样，我觉得这就是幸福。

准备工作：

七只鸡脚

1.鸡脚冷水浸泡十分钟后洗净

椒香麻辣卤鸡脚

2.将指尖去掉，后将鸡脚一分为二。易入味。

3.烧一锅开水。

4.烧开水的等待时间里备调味料：干辣椒、姜片、葱段、花椒、蒜瓣、香页、大料、草寇、三勺鲜抽、一勺老抽、两勺料酒

干料合集

4.水烧开后，加入料酒。将鸡脚放进去小火煮约3分钟断生后捞出。

沥水

5.炒料：热锅下油，先放辣椒花椒炒香，然后放葱姜蒜下去继续炒香。

6.下鸡脚略微翻炒后倒入老抽和鲜抽翻炒至均匀上色，添两～三碗水至微微淹没鸡脚 椒香麻辣卤鸡脚

添水后放入香叶大料和草寇。大火烧开后转小火煮40分钟

椒香麻辣卤鸡脚

7.小火卤40分钟，鸡脚的胶原蛋白会完全被激发出来，味道深深进到鸡脚每一个部分。注意不要干锅。

椒香麻辣卤鸡脚

出锅。椒香麻辣，软糯入味。

如果喜欢微甜的，可以在炒制的时候加一点点白糖。

一张桌，两个人，三餐，四季。

这是生活的模样