肉夹馍

文/婕妤婧怡

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肉夹馍是古汉语“肉夹于馍”的简称，中国陕西省传统特色美食之一。

2016年1月，肉夹馍入选陕西省第5批非物质文化遗产名录。

陕西地区有使用白吉馍的“腊汁肉夹馍”，宝鸡西府的肉臊子夹馍，潼关的潼关肉夹馍，与白吉馍不同，与馍外观焦黄，条纹清晰，内部呈层状，饼体发胀，皮酥里嫩，火功到家,食用时温度以烫手为佳，且老潼关肉夹馍是热馍夹凉肉，饼酥肉香，爽而不腻，肉夹馍是陕西著名小吃，让人垂诞三尺。