草草啖盐说蜜

      ——说天地美食，谈人间风味

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红糖姜粿更热补！

哈喽，大家好，我是草草阿姨，今天又来做姜粿，做的是大伙公认最赞的红糖姜粿！

红糖姜粿

一、准备材料：

老姜1000g

糯米粉2200g

红糖500g

53°高度白酒500g

二、操作过程：

先将老姜清洗干净，注意：烂姜一定要去掉！

今天就不去姜皮了，老祖宗创造了阴阳说，女为阴，男为阳，而姜，姜皮为阴，姜肉为阳，“姜发汗，则姜皮止汗，且微寒也”，姜皮姜肉阴阳结合，让姜粿热而不燥

姜切片后；

然后放入搅拌机里；

搅成茸状细末。

转入搅拌盆中；

最重要的程序来了，2斤的姜末配上2斤4的糯米粉，想要更辣点的，可以是1:1.1的比例；

再放入1斤的红糖，上次做白糖用了1斤的量，很多人说太甜了（捂脸）。

最后是一斤53°高度白酒，非是纯粮食的高度白酒不可。

从中间开窝，开始搅拌；

先将各种材料搅拌融合；

再双手用力揉搓，像揉面一样，用力道和巧劲，不断地揉；

时间揉足20分钟，揉成光滑的团，这样煎出来的姜粿才会筋道。

分成半斤半斤一团，放速冻，随吃随取。

上次白糖姜粿我们加了鸡蛋，其实不加鸡蛋也很不错。

半斤的姜粿胚捏成五块团，按压成饼状。

锅中放入芝麻油；

我们开始来煎姜粿啦，火不要太大，不然很容易焦。

煎好一面翻面另煎；

待姜粿胚微微膨胀，红糖姜粿就成了。

这是大姨妈的救星，专治各种手脚冰凉。

尤其是冬天，吃完微微冒汗，脸蛋红扑扑，又美又爽。

这也是泉州女子月子里的专用美食，热补胜过所有红肉。

口感真正软糯辣香甜，你不想试试吗？

今天的分享就到这里，再见！

“草草啖盐说蜜”，谈三餐美食，讲四方风情。

原创作品，部分图源网络！

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