红烧肉挑逗你的味蕾

　    夏天乏热，大家都食欲不振。小编今天做了一顿红烧肉来抵挡炎炎夏日，可以让你的食欲满血复活哦！

        对于选肉，如今猪肉私有产家合并，猪肉价格走低，人人都可以做一顿健康美味的红烧肉。对于选肉，小编早早的去附近菜市场去了，因为早晨刚到的猪肉都是现杀活猪的肉，肉有嚼劲，就算是肥肉也是肥而不腻，所以如果想好好犒劳自己，不妨起个大早，去菜市场和卖肉大叔说一说，买一块带皮的优质猪肉呦～

      想要做好红烧肉辅助材料可不能少，去超市买一包多肉料包还有调料等的在下面都有说明啦，下面就让我们来做美味的红烧肉吧～

原料：带皮五花肉、炖肉料包、葱、冰糖、茶叶、香菜。

　　调料：葱姜蒜、八角、豆蔻、砂仁、桂红烧肉皮、香叶、陈皮、干辣椒、白砂糖、盐、酱油、绍酒。

　　步骤1.五花肉切条放入凉水中焯去血末。

　　步骤2.焯水定型。（千万不要切好块再焯，那样烧出的红烧肉该没型了。烧出来的可就不漂亮了）

　　步骤3.捞出后晾凉切一样大的方块（大一点吃起来过瘾）；

　　步骤4.锅中放少许油，煸香葱姜蒜香料；

　　步骤5.放入肉块煸炒（煸炒出肉里的油）；

　　步骤6.锅中放少许油倒入白砂糖炒糖色；

　　步骤7.炒到白糖变成枣红色关小火；

　　步骤8.糖色的气泡由大变小迅速关火，倒入开水（这是红烧肉中至关重要的一步，这个糖色是焦糖的味道，会让红烧肉变得香中带点微微的焦糖味）；

　　步骤9.倒入肉中，加少许绍酒开水烧加入茶叶水可以去腥味熟得快；

　　步骤10.最后加酱油调色，加盐调味；

　　步骤11.放入深锅里，放入开水大火开锅撇去浮沫，改小火烧45分钟；

　　步骤12.改回炒锅大火放冰糖使汁粘稠即可出锅，香葱段点缀。（汁浓味香，浇在米饭上超过瘾。）

　　提示

　　红烧肉的做法各地也会稍有不同。南方习惯用酱油（老抽）调色，而北方则偏爱炒糖色儿。原料一般选用上好五花肉（所谓上好五花肉要层次分明，一般五层左右为佳，故名“五花肉”），或者“坐臀肉”（即后臀尖）。可放入白菜、豆腐、土豆、胡萝卜等蔬菜一起煮炖，能变化出多种好吃的炖肉菜。

　　炖肉时最好用冰糖，比白糖做出来的颜色要亮，好看，而且口感也更好。

      大功告成啦！宝妈们还在为孩子不吃饭而发愁吗，忙碌的工作者还在为周末不能吃顿好的苦恼吗，是不是心动了呀，赶快动手吧！小编今天中午可要配着长粒大米吃的饱饱了哦～哈哈