美食

红烧肉挑逗你的味蕾

2018-05-16  本文已影响0人  久牧景er

     夏天乏热,大家都食欲不振。小编今天做了一顿红烧肉来抵挡炎炎夏日,可以让你的食欲满血复活哦!

        对于选肉,如今猪肉私有产家合并,猪肉价格走低,人人都可以做一顿健康美味的红烧肉。对于选肉,小编早早的去附近菜市场去了,因为早晨刚到的猪肉都是现杀活猪的肉,肉有嚼劲,就算是肥肉也是肥而不腻,所以如果想好好犒劳自己,不妨起个大早,去菜市场和卖肉大叔说一说,买一块带皮的优质猪肉呦~

      想要做好红烧肉辅助材料可不能少,去超市买一包多肉料包还有调料等的在下面都有说明啦,下面就让我们来做美味的红烧肉吧~

原料:带皮五花肉、炖肉料包、葱、冰糖、茶叶、香菜。

  调料:葱姜蒜、八角、豆蔻、砂仁、桂红烧肉皮、香叶、陈皮、干辣椒、白砂糖、盐、酱油、绍酒。

  步骤1.五花肉切条放入凉水中焯去血末。

  步骤2.焯水定型。(千万不要切好块再焯,那样烧出的红烧肉该没型了。烧出来的可就不漂亮了)

  步骤3.捞出后晾凉切一样大的方块(大一点吃起来过瘾);

  步骤4.锅中放少许油,煸香葱姜蒜香料;

  步骤5.放入肉块煸炒(煸炒出肉里的油);

  步骤6.锅中放少许油倒入白砂糖炒糖色;

  步骤7.炒到白糖变成枣红色关小火;

  步骤8.糖色的气泡由大变小迅速关火,倒入开水(这是红烧肉中至关重要的一步,这个糖色是焦糖的味道,会让红烧肉变得香中带点微微的焦糖味);

  步骤9.倒入肉中,加少许绍酒开水烧加入茶叶水可以去腥味熟得快;

  步骤10.最后加酱油调色,加盐调味;

  步骤11.放入深锅里,放入开水大火开锅撇去浮沫,改小火烧45分钟;

  步骤12.改回炒锅大火放冰糖使汁粘稠即可出锅,香葱段点缀。(汁浓味香,浇在米饭上超过瘾。)

  提示

  红烧肉的做法各地也会稍有不同。南方习惯用酱油(老抽)调色,而北方则偏爱炒糖色儿。原料一般选用上好五花肉(所谓上好五花肉要层次分明,一般五层左右为佳,故名“五花肉”),或者“坐臀肉”(即后臀尖)。可放入白菜、豆腐、土豆、胡萝卜等蔬菜一起煮炖,能变化出多种好吃的炖肉菜。

  炖肉时最好用冰糖,比白糖做出来的颜色要亮,好看,而且口感也更好。

      大功告成啦!宝妈们还在为孩子不吃饭而发愁吗,忙碌的工作者还在为周末不能吃顿好的苦恼吗,是不是心动了呀,赶快动手吧!小编今天中午可要配着长粒大米吃的饱饱了哦~哈哈

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