拌豆腐丝

材料：北方豆腐皮一张，金针菇100克，青瓜一条，胡萝卜半根，洋葱半个，蒜三瓣。

调料：盐适量、糖半匙、白醋一匙，香油半匙，辣椒油适量。

做法：

1、锅中加水，放入豆腐皮，水沸后煮1-2分钟，取出，过冷水，沥干切细丝；

2、将金针菇去根撕碎，放入沸水中煮2分钟，捞出，过冷水，用手稍挤干水分；

3、青瓜、胡萝卜、洋葱均切丝，蒜切末；

4、将豆腐皮丝和所有青菜放在一个盆中，放入蒜末，加入调料，拌匀，即可。