无辜的食材

郑重声明：本文系原创首发，文责自负。本文参与书香澜梦第131期“食”专题活动。

当我闻到浓重的焦糊味时，才恍然意识到锅里还煮着毛豆呢，迅速飞奔到厨房，连连惊呼：完了，完了！锅已完全烧干，先前还绿莹莹的毛豆已变得面目全非，全沾在了锅底，一股焦糊味直扑鼻孔。我真想捶自己一拳，我的陈皮煮毛豆呀！

每年毛豆大量上市时节，我都馋这口陈皮煮毛豆。第一次吃还是在一卖螃蟹的农人家里，提前约好了上她家提螃蟹，顺便约了农家饭。老阿姨炒了青菜、鸡蛋，蒸了鱼和螃蟹，最后端上来一盘陈皮煮毛豆，说是附带赠送的。

我吃了一口，毛豆的清香中混合着淡淡的甜，甜中又带点微酸和微苦，妙的是，几种味道中合得恰到好处，令人食欲大开。

以往我煮毛豆要么放盐和糖，要么放八角、花椒、香叶、桂皮，煮出来的味道总觉得调料味压过了毛豆本来的香味。我赶快向阿姨请教，自此之后，这才有了每年馋的这口陈皮煮毛豆。这口毛豆吃上了瘾，便每每在毛豆上市时节都要煮好几次。但这次，我却将好好的一锅毛豆给糟蹋了。

这已经不是我第一次糟蹋食材了，虽绝非本意，却由于我的粗心大意，让美味的食材屡屡遭我“辣手”摧毁。

还记得上一次煮玉米，下锅开火后，就把这事给忘了。等满屋子都是浓重的烟味，我才突然惊醒，赶紧去看，所幸燃气灶已自动关火，但白亮亮的蒸锅烧成了黑色，锅盖已烧焦变形，锅中的白玉米连同玉米须和叶，成了一堆浓稠得挤挨在一起的黑炭，牢牢地粘在锅底，我使劲掰，才将一根根烫手的黑乎乎的“炭”取出。

玉米报废了不说，还毁了一口蒸锅。这口锅三层隔栅，才买了不久，我只用它蒸过一次包子、几次鱼。这下子烧得面目全非，甚是可惜，我还真舍不得就这么将它扔了。于是，我拿钢丝球又是洗又是刷，捣鼓了半天，可那刺眼的黑还是扎眼，怎么洗也洗不出蒸锅本来的颜色，最后只得忍痛扔了。

这次教训后，我还是没长记性。

某天，儿子说想吃红烧肉，我兴冲冲地跑去超市割了两斤五花肉，回家后焯水洗净，再起锅飞上糖色，肉在锅中翻飞着，色泽红亮亮的，甚是漂亮，特别能勾起人的食欲；接下来，我加满水放入炖肉的各种调料，开小火让肉慢慢炖着，就干别的去了。

等肉香飘出来时，我还去看了看，见还有水，就让肉继续炖着，好更软烂些。但之后，我就全然忘了灶上还炖着的肉，就像我出门总是忘带钥匙一样（后来换成了密码锁，才免于常把自己锁在外面），我的忘性大得连我自己都称奇。不用说，等我再次想起来时，满屋子已弥漫着浓浓的烟味，好端端的一锅肉给炖成了焦炭不说，我又报废了一口炖锅。

儿子回来，没吃到他想吃的红烧肉，反倒是闻到了满屋子呛人的烟味。其实，在他回来之前，我已打开所有门窗通风了好长时间，这浓重的烟味，直到几天后才算彻底散尽。

我在这里自我检讨，一是觉得自己特别不称职，不是个合格的家庭主妇，不仅使无辜的食材屡屡遭受戗害，还几次毁坏家里的炊具；二是也借此提醒自己，不可一心多用，三心二意，终致一事无成。