入伏的饺子这么做，老人小孩都爱吃！

俗话说“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”。头伏吃饺子是传统习俗，因为每逢伏天，人的胃口就不好，吃不下去东西，而饺子在中国人的传统习俗里正是开胃解馋的食物。

更重要的是,“初伏”吃饺子，再喝上热乎乎的原汤，发一身汗，有驱散盛夏“毒火”的功效，也有弥补闷热天气体力消耗的作用。

那么今年你家准备做什么馅的饺子呢？今天，就给大家推荐几种美味的饺子做法。

NO.1彩色饺子

制作方法：

1. 蔬菜洗净，放入搅拌机搅碎成菜汁儿，过滤出汁；

（想要绿色的饺子就用菠菜、菠菜要提前焯水，紫色的就用紫甘蓝，黄色的就用胡萝卜）

2. 把蔬菜汁倒入面粉，揉成面团，醒20分钟；

3. 鸡胸肉剁碎或者用搅拌机搅碎成鸡肉泥，与刚才榨汁儿剩下的菜碎搅拌均匀，加入适量的盐、香油、生抽，调味；

4. 面团揪成剂子，擀成面皮，包入肉馅，下锅煮熟即可。

NO.2鲅鱼饺子

制作方法：

1. 准备好面粉，先加入冷水和蛋清，揉成光滑面团，加盖保鲜膜饧20分钟；

2. 、鲅鱼洗净去内脏后，顺着大梁骨插刀片下两片鱼肉，顺着鱼尾向上把两面的鱼肉片下来；

3. 片下来的鱼肉，去皮剁成鱼肉蓉，五花肉也剁成肉泥；

4. 鱼肉和五花肉混合一起，倒入料酒和白胡椒粉，加入盐和泡好的葱姜水，边加水边朝一个方向搅拌；

5. 同样的方法，依次加入泡好的花椒水、牛奶、蛋清和香油；

6. 加入切碎的韭菜拌匀，饧好的面做成剂子擀成饺子皮，包上拌好的饺子馅，煮熟即可。

PS：葱姜不要直接加在馅里，要提前用清水泡出葱姜水，韭菜的用量不能太多，否则会影响鱼饺子的口感。

NO.3冰花煎饺

制作方法：

1. 按照自己的口味，将饺子包好；

2. 平底锅，烧热，倒入食用油，放入饺子；

3. 盖上锅盖，小火煎至微黄，揭开盖子，翻转继续煎；

4. 这时候将生粉按1:3调成水淀粉，生粉与水的比例很重要哦，再说一次生粉与水的比例为1:3；

5. 饺子煎至两面金黄时，倒入锅中煎至冰花状，起锅即可。

NO.4经典韭菜猪肉饺

制作方法：

1. 面粉加水搅拌，揉成光滑面团，盖上湿布，醒20分钟；

2. 五花肉剁馅，加入3汤匙酱青，一汤匙料酒搅拌；

3. 加入一小匙十三香、小半勺芫荽粉、盐、姜末、葱白搅拌均匀，放置15分钟；

4. 韭菜洗净切末，拌入3汤匙油，倒入肉馅，加入一汤匙香油，拌匀；

5. 面团揪成剂子，擀成厚薄均匀、大小一致的面皮，包入馅料，煮熟即可。

NO.5 海参饺子

早就说过，海参的吃法多样，这不，海参前不久才被做成的粽子，现在又要被做成饺子了。

制作方法：

1. 海参泡发洗净，切成末备用；

2. 面粉加水，揉成面团，静置20分钟；

3. 锅里放油，将鸡蛋打散，炒成块，香菇洗净、切成末；

4. 韭菜切碎，怕出汤不好包，可以放盐杀杀水；

5. 把所有料放到一起，加入酱油、五香粉、少许盐、耗油拌匀；

6. 面团擀成面皮，包入馅料，煮熟即可。

海参是一年四季、男女老少都能吃的，大家不用担心上火，而且海参的功效强大，正所谓冬病夏治，这会吃海参也是相当不错的。