大葱烧牛蹄筋 1

一、主要食材

煮熟的牛蹄筋、大葱、胡萝卜、洋葱、杏鲍菇

蚝油、红曲粉、生抽、白糖、油、盐

二、方法

1.处理食材

牛蹄筋切片；胡萝卜、洋葱、杏鲍菇都切成片；大葱切段，段上浅切几刀，便于入味

2.炒糖色

锅中放少许油，四勺白糖，开小火，不停地翻炒，直到白糖融化冒泡，呈现棕红色。

3.调味炖煮

倒入牛蹄筋，将火开大，不停翻炒，直到牛蹄筋裹上糖色。

下胡萝卜、洋葱、杏鲍菇、葱段、红曲粉、生抽，翻炒均匀之后，加少许开水，炖煮片刻。

4.焖煮

加一勺蚝油炒匀，转成大火，将汤汁收浓即可。