食色可餐｜红与绿排排队，打个滚卷成卷，培根芦笋卷可以这样做好吃好

红与绿，一卷卷，排排队，清甜爽口的芦笋配着煎得油脂飘香的培根，忍不住趁热咬一口，超级好吃！

某天在超市买了一盒芦笋，回家就扔到冰箱，压在一堆蔬菜下面，平日没注意，后来居然忘记吃了。待我发现的时候，已经过了几天，芦笋的根部已经变得有点老，试着剥皮了一下，觉得根部还是太老可以舍弃，便一剪刀剪去老根，留下了约10多厘米长的嫩尖部分。

嫩尖是最好吃的地方，有时候做蔬菜沙拉也是可以用一些芦笋嫩尖焯水后拌沙拉，今天，鉴于冰箱还有一包培根，就打算做培根芦笋卷，培根的油脂加上清爽的芦笋，红与绿，正是绝佳的搭配。

芦笋的营养价值很高，含有丰富的维生素B、A以及叶酸、硒、铁、锰、锌等微量元素和各种氨基酸。很重要的一点是：芦笋含硒量高于一般蔬菜，与含硒丰富的蘑菇接近, 甚至可与海鱼、海虾等的含硒量媲美。所以芦笋常常会出现在我们的大众餐桌之上，特别是西餐中经常也会用到芦笋来作为配菜。

芦笋的做法多种多样，无论怎么做，其鲜嫩脆爽的口感都能征服大家的味觉。芦笋炒、煮、炖、凉拌均可，常见的有芦笋炒肉丝，炖浓汤，亦或是凉拌。嫩尖是最好吃的地方，在菜市或超市购买芦笋的时候可以观察一下根部，尽量选择比较嫩的芦笋，这样根部不会浪费太多。

今天，就一起来做一份培根芦笋卷吧，很适合早餐配一碗粥。

【培根芦笋卷】：

食材：培根片、芦笋尖

配料：盐、胡椒粉

1、芦笋尖切成长短一致的长度，洗干净，水烧开放少许盐，把芦笋放进去焯水。

2、芦笋尖比较嫩，焯水时候注意时间，如果特别嫩的大概2-3分钟就可以，老一点的可以焯5-6分钟，具体要看自己的菜老嫩程度和火候大小。焯水好的芦笋捞出滤干备用。培根片提前常温解冻取出。

4、一片培根卷几根芦笋，依次卷好，放盘子里备用。

5、不粘锅或者电饼铛都可以，开火热锅，中小火放入培根卷开始煎制，无需放任何油，因为培根在煎制的过程中会煎出很多油脂的。

6、正面，反面，煎制的过程中注意翻面，避免煎糊。煎到培根卷双面都黄黄的就可以了。不要煎太久，煎太久容易把培根煎干，这样的话培根的吃起来干干的口感老，会不好吃滴。煎好出锅装盘，搞定！

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