写给女儿的信   五

亲爱的女儿：

今晚妈妈的煎鱼几乎都让你吃了，一如既往地看着你一条一条的吃妈妈非常开心。

妈妈和你一样不爱吃鱼，煎鱼除外，但是外婆说鱼是最易吸收的蛋白质，所以小时候在外婆的“威迫下”不得不吃，其实妈妈更爱鱼汤淋饭，或者是冬天焖鱼的汤汁凝结成的鱼冻，妈妈总是巧妙的避开鱼把鱼冻抠出来。其实妈妈不是不喜欢，而是因为鱼刺不能让我快速畅快的吃。你也许会说吃鱼肚子啊，你可知道鱼肚子是多么金贵，只能让家里的长辈或更小的孩子吃。虽然外婆从没这么要求我们，但我们都很自觉的把普遍认为最好的东西留给他人，除非是外婆或者姨妈她们把鱼肚子让给我，所以妈妈索性不吃鱼。这是妈妈的小秘密，所以大家也都觉得我不爱吃鱼，反而总把鱼肚子塞给我。因为外婆崇尚科学生活，认为有营养的东西不管味道如何都要我们吃，大姨总是吃鱼头或边边角角。如今妈妈想起来也是非常幸福非常暖，相亲相爱，互相谦让在微小的的吃食上充分体现。

院子里的人家对鱼也是非常重视，老祖婶每天买回一小块草鱼，用铁锅慢慢煎，再淋上酱油水，冬天里还放上蒜段，一煎一焖香气在院子里飘荡，妈妈总是不自觉地咽了咽口水，这一份草鱼是老祖婶孙女们的佐餐伴侣，也是孩子们每天重要的营养补给。当然，鱼肚子是给孩子们，边边角角大人吃，而老祖婶常常淋点鱼汤就把饭吃了。在这种环境下生活的妈妈觉得一切都是那么自然，最好的东西一定要给家里长辈，晚辈，最后才是自己。不管是谁，只要心里有她爱的人，不管如何她都会倾尽全力去爱。这种生活方式是妈妈这一辈普遍的样子，现在生活条件好了，妈妈希望你不要太像妈妈，偷偷留一份好好爱自己，只有自己好了才更有能力去爱他人。

最难煎的刺鱼

说起煎鱼妈妈真的是很认真的学习，可以说从和灶台一样高就开始认真地学。老祖婶那口黑黑得油亮的铁锅像是有魔法，不用很多油，只见老祖婶不时地转动锅，她的鱼就煎得完好无损。待到外婆买鱼来，妈妈总是争着学老祖婶的样子，可是每次都把鱼煎成一盘鱼碎。院子里人多，大家七嘴八舌，最经典的桥段是：“新媳妇到婆家得会有2件事，一是洗碗，二是煎鱼。如果把鱼煎好了在婆家自然就有地位。”看来这煎鱼还关系到自己以后的人生，不由暗暗揣摩起大人的做法。

做法：

1.太鲜的鱼撒点盐按摩一下，放上2个钟头。

2.热锅，放入少许油均匀地把锅润润。

3.可以裹上薄薄的淀粉，放锅里煎。

4.不要动，要让与锅接触那一面定型了才可以翻面。

说到底，煎鱼就是热锅凉油，考验你的耐心。妈妈小时候总是太着急，没等鱼肉定型就翻面，加上以前的铁锅，如果不好好保养，那煎任何东西都是一场灾难。老祖婶的铁锅不用洗涤剂只用清水洗净，然后在煤炉上焙干，自然而然让锅养成一层保护层，只炒菜，不做蒸锅，老祖婶说拿它做蒸锅会把锅蒸“瘦”了，“瘦”的锅就会粘，你可别笑话，那时的油是凭票供应，油在家中有绝对的崇高地位，大家都是省着用。

煎鱼如人生，只有你沉稳才能淡定面对生活的难题，只有你耐心才能从容面对生活的琐碎。你可以试试，当你能游刃有余地煎好一盘鱼，就会感觉你的性子柔软了许多。

爱你的妈妈

2019年3月9日