酿造红酒使用的葡萄是平常吃的那种吗？

还记得来到智利第一次去某酒庄参观，赶上葡萄刚采摘结束，没有看到想象中漫山的葡萄，只有零星一些被遗忘的还挂在藤上，个头小小的，紫黑色，不像是平时在超市或市场看到和吃过的样子。随手掐下来几粒放进嘴巴尝尝，有一点点甜，但没什么吃头，肉小，皮厚，还挺涩。后来在参观过程中问酒庄讲解人员，为什么平常没吃过这些葡萄呢？之前我一直以为红酒就是平时常吃的葡萄酿成的。原来：

酿酒葡萄是专门用来酿造葡萄酒的葡萄品种，不会被销售到超市或水果市场，所以我们平时很少有机会见到酿酒葡萄。酿酒葡萄果粒小，果皮厚，果籽大，果肉少，糖度高，酸度高，果皮涩感强，颜色深紫如墨。酿酒葡萄是不适合作为鲜食葡萄卖给广大消费者食用的。

鲜食葡萄恰恰相反，葡萄果实吃起来越可口的品种越受欢迎，鲜食葡萄的特点是：果粒大，果皮薄，果肉多汁脆口，果籽小甚至无籽，颜色浅，虽然吃起来是酸甜的，但糖度和酸度远远不及酿酒葡萄。鲜食葡萄如果拿去酿酒，酿出来的葡萄酒就像加了3-5倍的水。可见差别有多大。

这也是为什么我们去市场买来葡萄，自家酿葡萄酒，味道要淡很多，还要通过加些冰糖，高度白酒来调味，到感觉却不是那么回事，哈哈。