【舌尖上的记忆】赴一场约会

眼睛会欺骗，耳朵会欺骗，但是舌头不会。

舌头是全身上下最柔软的部分，无骨，平滑，牙齿轻磕碰一下，痛楚立刻从齿印处传导到神经，它需要爱护。但是，它的敏感也成为饕客的利器，冷热酸甜、辛辣温醇，是否适宜，它会难以取舍，倘若沾染的味道多了，它犯了选择困难症，也会干脆地表达——yes or no。

凭借着它直观的喜好，我们的饮食癖好得以形成。如四川麻辣香，山东咸鲜腻，湖南辣又酸，地区与地区菜品不一，口味儿也各有不同。即便是分店遍全国的兰州拉面、湖南米粉和沙县小吃，本地化的现象也是常态，这也成为许多人追寻地道美食的动力源。

眼前是一盘长沙口味虾，我之所以称其为“盘”而非盆，源于并不多的分量和偏高的价格。

大龙虾红彤彤，辣椒块火辣辣。

葱姜蒜倒上去，装瓷盘端上桌。

你一只呀我一口，剥壳去头好闲适。

你问我味道如何？我回答，辣又咸。

你又问，比武汉否？我思量，各有特色。

你再问红酒配之何如？我哑然失笑，他人喜好耳。

你莞尔，我亦然。

一盘龙虾，二碟小菜，两杯清茶，一顿饭吃了一个小时。你笑曰，今天你战斗力不行，全凭我一人之功。我答，君不见之前小食尽入吾腹，尔仅尝其味。

走一路，吃一路，舌头在长沙最大限度地发挥它的功用。

赴长沙前粗查攻略，有些愕然，长沙的旅行攻略分为两个，一个是旅游攻略，另一则赫然美食攻略，似乎来了长沙，不吃是一种罪恶。

我抵达长沙是清晨，天气阴晴，长沙站不大，各色小吃店从出站口到地铁入口，栉比鳞次，人声鼎沸。及至抵达芙蓉广场，环视一番依旧。午饭选在三王街伍厚德堂，装潢古典，满堂高座，此时一点有余。这只是开始，之后两日，“等吃”一再上演。

而之前吃虾时，我与友人拼桌方得一位。

要说，长沙的味道，吃的品种之多，花样之全确实让人“舌”不暇接，爱吃的人有福了。

饭后，在坡子街散步消食，友人问及长沙印象。我回想道，美食甚多，但印象深刻令人魂牵梦萦的不多。

友人说，诚然，外地游客前来品味地方特色菜，但实际上略微一尝就为之惊艳，成心头好的毕竟少数。所谓，众口难调。

我思索道，就比如甜咸豆腐脑之争？

舌尝百味，也有其习惯。譬如我有一朋友，久居山东，吃惯了放盐、酱油、辣椒酱和韭花的咸豆腐脑，来湖北后在饭店点了一碗招牌豆腐脑，结果眼睁睁看大厨一勺白糖倒下，食未入口，心下早已五味俱全。愕然问厨房，其他调料呢？

后来我有幸在济南过早，一碗招牌豆腐脑上桌，五色调料均匀，与湖北味儿确实大相径庭。不过，我到觉得配上油条滋味不错。

同样的食材，不同做法，有人爱，也有人恶，这才让舌头不寂寞，这也让吃货千里赴一场场美食邀约。