有一道小美味，一直被模仿，从未被超越

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入冬了，吃货的思维先想到的是冬至！

俗话说：“冬至大过年。"

每年的12月21或22日太阳到达黄劲270°（冬至点）时开始为"冬至"。

冬至是中国农历中一个重要的节气，也是中华民族的一个传统节日，冬至俗称“数九、冬节”、“长至节”、“亚岁”等。

南方的小城，有着自己的传统做法去过这个节日。

人们一般会在在冬至的前一两天做籺来吃！

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籺，还是一种文绉绉的说法了。地方语言里，其实籺和“@”同音！

冬至前一两天，人们会一早起来，把提前碾好的糯米按量用水泡好。

然后便去圩市买回腩肉，再到自家鸡圈里挑个膘肥体壮的大阉鸡宰杀好。一切准备就绪，把腩肉和鸡扔进大锅里，架起柴火，便开始炖煮汤底。

这个档口，同时也开始准备做籺的馅料了！

煮汤籺的馅料，多用瘦肉、韭菜、香菇、木耳。瘦肉是剁碎的，韭菜切小段，香菇、木耳泡发后剁碎。最后，全混一块去，拌上适量酱油、盐、姜丝，下锅前，锅里放上自家种的花生榨的油，炒熟即可。也有人还会外加放上虾米仁和花生的。

香菇味与肉味的完美结合，再有花生油的香气来锦上添花，弄好的馅料，不用说小孩，就连大人都会忍不住先吃上几口，美名其曰：试试看够味了没！

准备完以上这些，一早泡着的糯米也差不多好了！这时就需要把糯米用米筛捞起来另放竹盖，待糯米的水差不多滴干，用洗抹干净的桶装起来，便可拎去村里碾米的地方打糯米粉了。

注意，这里的糯米是不会加入粘米的。做籺，全用糯米粉，口感会更Q弹，而且蒸熟存放也不会开裂！

打糯米粉是花不了多长时间的，除非你要排队。

以上所有活，一般是一个家人分工合作完成的。

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等到糯米粉打好回来，爸爸或妈妈就会煮粉搓粉坯，然后一家子便围一起开始做籺啦！

大人小孩，七手八脚的，从粉坯那拧一小块粉坯下来，粘些生糯米粉，搓圆摁扁的，放上适量馅料，一边手托着一边手收边封口。

往往做完一半的粉坯，就可把做好的煮汤籺下炖好的腩肉、鸡汤里煮了。让一个人煮，其他人继续把剩下的粉坯做成煮汤籺。待那边锅里的籺熟了，这边的粉坯也基本做完了。

一般，大人都爱收边封口成圆形的，而小孩子就喜欢弄成鼓鼓肚子月亮形的！

有时，拿捏不好，收边封口的粉坯薄了，籺里面的馅料便会渗出汁水来。对于这种成品，往往是视之如鸡肋的！扔了可惜，不扔，再用小块粉坯给它缺口打补丁，不美观就算了，这种补丁籺一旦下锅，沸腾的汤水轻而易举便掏空它的馅料。待煮好，人舀籺吃时，就只能捞着一块皮啦！

而完整的煮汤籺，热气腾腾，香喷喷的，咬上一口，薄滑香糯的饺子皮里更多是咸香的馅料，满口美味，让人忍不住吃完一口又一口，和着腩肉和鸡炖的汤，吃完一个又一个……

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多少个寒冷的冬至里，我们这身在南方小城的人，就这样过节！

做煮汤籺，我们在做着应景的事，我们解了馋。

更重要的是，这么一件事，是一家人一起做的。大家分工合作，喜气洋洋的，开开心心的。日子，简单又美好，幸福得冒泡！

但是自从中学离家住校读书后，直到现在大学毕业工作几年了，在离家有点远的地方工作成家，就再也没有在家这样过冬了！

爸爸和弟弟在外工作，妹妹也嫁了。每逢冬至，妈妈都约阿姨到外婆家相聚做煮汤籺吃！想必家里的锅碗瓢盆都闲得要发慌了吧！

许多年过去了，孩童在家过冬的记忆却不曾老去！

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在上中学、大学，乃至后来毕业出来工作，这期间，我是很想念家里煮汤籺的味道的！特别是冬至的时候。

一度希望能在外面的店铺吃上这样的煮汤籺，但是无论是到街边摊档，还是到高大上的餐馆，我都是失望而归的。

那些籺的用料根本没法比。纯糯米粉，自榨花生油，这是不可能有的。

那些去吃的人也这么评价，外面的煮汤籺和家里的肯定没法比啦！但是，很有趣的是离家的他们，过冬时依然会去吃！

我深深明白，同是这一小城长大的我们，如今离家，过冬还吃煮汤籺，这吃，吃的压根就不是美味，这吃，是要吃出旧时的情怀！

这小城，生意人都是很有赚钱头脑的，每年冬至都会推出煮汤籺这款菜。

但是家里的煮汤籺这道美味，却是一直被模仿，从未被超越！专属每一个人，家的味道，无可复制！

齐凡齐写作课