爆炒猪肝，怎么做又香又嫩呢？

爆炒猪肝是一道非常下饭的开胃菜。猪肝还有补血的功效。可是人们做这道爆炒猪肝炒出来的猪肝口感就是不好，还有点腥味，怎样才能炒出嫩嫩的美味的猪肝呢？关键是看你这两步有没有做。

第一步就是焯水。焯过水的猪肝，能把猪肝里面的脏水弄出来，待会炒猪肝的话更容易熟，节省爆炒时间猪肝也就不会那么老了。焯水时间要控制好，猪肝变色了就捞起来哦，不要焯太熟了。

第二步就是腌制。焯过水后再来腌制，加入料酒、生姜、生粉等。这两步完成好了就解决大半了，接下来下油爆炒猪肝调味，个人喜欢放点花椒油去腥还有香味。大火爆炒一分钟左右即可出锅。

美味的爆炒猪肝就做好了，是不是很简单？