诺鲁孜节麦芽甜点（samanoo）做法

麦芽甜点

今天这道甜点是和波斯节日有关。在伊朗传统习俗中有个“桌布”秘密，无论结婚或其他什么礼仪都会在桌布上摆放各种食品或物品，亲朋围在桌布上，长幼有序。

关于详细桌布，推荐阅读：伊朗桌布的奥秘

在波斯新年重要的一环节是准备“七彩桌”即由七种带S字母组成的物品，包括：包括 :“绿麦芽” (سبزهsabze) ：象征生活开始；用麦芽水和面粉制成的 “甜食” (سمنوsamanoo) ：象征植物生根发芽；“苹果” (سیبseeb)：象征平安健康；“沙枣” (سنجدsenjed) ：象征幸福永久；“漆树” (سماقsomagh) 和 “大蒜” (سیرseer) 象征健康和生活愉快；“醋” (سرکهserke) ：象征坚忍。同时还摆放另外一些东西，如：“彩蛋”تخم مر غ رنگی：象征诞生和创造，“镜子”آیینه：象征透明光亮，“水”：象征幸福和光明，“金鱼”ماهی قرمز：象征生机勃勃，“金币”：象征金钱和工作；“蜡烛”شمع：象征光明和温暖及经典《古兰经》قرآن。在这里，包括samanoo（麦芽）甜点制作方法，下面教朋友们做这道甜点：

【samanoo（麦芽甜点）食谱】准备材料：小麦1公斤、面粉3〜4公斤、去皮的开心果或榛子或杏仁适量、

制作方法：

①将小麦洗净并在水中浸泡2天。在此期间请多次更换水。如果浸泡在水中，小麦会发芽。

②经过2天后，去掉水分. 用清洁湿布包裹小麦，放在盆里，在比较温暖的地方放置1天~ 2天。

※第1天浇水1、2次，使布不干。 此时，要注意如果水过多，小麦发酵过度

※第2天后，小麦出根，取下湿布移到容器中。 然后，再次在小麦裹上湿布，每天浇水1、2次水。

※小麦成长后，取布。 如果发芽茎部分变成银色，则在变成绿色之前使用它。这是做准备阶段.

③要制作samanoo（麦芽甜点），首先将银麦芽放在搅拌机或其他食品加工机上。然后放入容器中，倒入水并充分搅拌。

④用双手挤压麦芽，并取麦芽液。

⑤将面粉放入容器中，慢慢搅拌上面弄好麦芽液（④），直至其用完。 （可以添加液体，直到内容完全平滑）

⑥将（⑤）放到点火的锅里，彻底搅拌，直到它沸腾，内容变得闷热。 （如果不搅动，立即会粘在锅底）

⑦搅拌内容物直至水分蒸发，呈淡褐色。一点点加水，再搅匀。

⑧改小火，继续搅拌，直至浓度完全变高。

⑨加入开心果或榛子或杏仁，热20-15分钟，最后做成这道麦芽甜点。

※这道甜点不加任何糖或油。这是因为麦芽具有天然的甜味和油脂。 samanoo（麦芽甜点）是一种传统的伊朗主食，可以说是一种极具营养价值的优质食品，特别是对儿童成长有利。