难忘的美味--野菜饺子

小时候，有个冬天去同学（西安藉）家里玩。赶上她父母去外面采野荠菜回来，倒在一个大盆里，满满当当的看起来好夸张。然后他们俩人就开始麻利地洗菜，剁肉馅，擀面、包饺子。

叔叔擀皮儿，阿姨包，一捏一个，速度惊人。没多久，就煮好了唤我们去吃。

吃第1个我就惊呆了，从来没想到普普通通的饺子就会如此好吃：野菜鲜嫩又原始的特殊香气，又弹又韧的饺皮儿，配西安香辣蘸料，那味道，唇齿留香，太绝了。

看到菜场卖春卷的档口有野荠菜卖，勾起了我的回忆。于是，找同学打听了调馅的方子，来复刻一份当年的美味饺子。

感恩生命中遇到的小美好，顺祝叔叔阿姨健康平安。

同学传授的饺子馅调法：

1、肉剁成馅后加盐、酱油、料酒、姜汁、五香粉后搅拌，可适当加点水，顺时针搅拌上劲；

2、蛋清打到细腻泡沫后加入肉馅中（肉馅会蓬松点）；

3、荠菜焯水断生，剁碎，和肉馅和一起搅拌均匀即可。