餐厅餐前准备六必做，高峰期才能忙而不乱

召开班前例会，总结昨天经营过程中的问题，宣布今日重要订餐情况和重要注意事项！

一、清

清理桌面、地面、卫生间、死角卫生等

二、摆

按照标准作业流程摆放碗筷、茶杯等餐具

三、备

准备调料、茶水、一次性等用品

四、查

检查餐具是否干净整洁、摆放整洁，各区域卫生是否达标，用品用具是否准备齐全

五、定

定人、定岗按照标准流程和话术迎接客人到来