2018-12-16莫桑比克的点心

我以为像莫桑比克这样贫穷的国家，是不会有“美食”这样一个概念的。却原来是我对它的刻板印象太深而对它产生了深深的误解。

莫桑比克除了丰盛的海鲜让我着迷以外，餐桌上的其他各种肉类着实提不起我的兴趣，但最让我念念不忘的还是饭前的那一两盘开胃点心。

到赞比西大学以后，赞比西大学的领导说要为我们接风洗尘，就带我们去了一家名叫tuga的餐馆。我们到了餐馆以后，学校领导却还未见身影。坡哥指着桌子上的一盘点心说：“来，尝尝这个ressois，味道还不错。”

我便伸手拿了一个，它的外形圆圆扁扁的，有着被炸得焦黄的外衣，看起来有些像中国的饺子；入口的时候，第一层便是那被炸得酥脆的外衣，咬破以后，里面那浓稠的汁液便流入口中，伴着鲜虾的香味和口感，有点儿入口即化的感觉，让人回味无穷。我生平第一次感觉自己的吃相有些像猪八戒吃人生果，味道还没品完，一个ressois已经下肚。

ressois

“再尝尝这个chamussa。”学长又指了指另一盘快被吃完的点心。

这次是一个三角形的油炸点心，外表也是被炸得通体焦黄。我拿起一个咬上一口，外衣因为太酥脆而落了一些渣子，里面立马散发出一股牛肉的香味，把包菜的青气都给盖住了，包菜的软混合着牛肉的筋道，使这个点心很有嚼劲。如果不去仔细辨认，都不一定能发现是包菜；包菜是莫桑比克当地最便宜的青菜，chamussa的蔬菜只能是它，荤菜还能换成鱼肉的。

这是在tuga里尝到的两款点心，另外一个点心是在海边游玩时见到的，名叫springroll，翻译过来不就是春卷嘛；只不过springroll里面的馅料没有中国的春卷丰富，种类也没有中国的多。

据我推测，在动乱年代时有很多人从中国逃荒到莫桑比克，把春卷这一习俗也带了过来，并在这里生根发芽，春卷也随之传播开来，与莫桑比克融为一体，成为当地有名的点心之一。所以，我内心坚定的认为，中国的春卷是母板，springroll是子板。

春卷

因为春卷里面通常包含了大量春天新鲜的蔬菜，营养价值又非常高，所以春卷也叫春饼，表示迎接新春。立春吃春卷是我国民间的一个传统习俗，伴随人们千百年来一直延续下来。

中国的春卷还是一个有故事的点心。据说宋时福州有个书生，为了温书应试，整天埋头攻读，常常废寝忘食。他的妻子三番五次劝他也没用；就想了个办法：把米磨制成薄饼，以莱肉为馅，包成卷筒形，既当饭，又当莱。这种小吃后来定名为春卷，并逐渐流行于城乡各地。春卷用微火油炸至金黄色，外酥内嫩，所以又得名"炸春"。

所以，除了springroll以外，ressois和chamussa都是我最喜欢的两款本土点心，本来想跟学生探讨一下这两种点心的做法，然后带回中国来，可惜学生并不会做。还好后来学校里开了一个小餐馆，每周一到周五营业，我们每周都会去买上几个解解馋，学习的事儿便抛之脑后。