泥鳅汤泡馍一一一我的美食发明

          我们这个地方人多地少，丘陵地形，并不适合大规模的牛羊养殖，所以，以牛羊肉为主题的菜肴在我们当地很少。倒是山沟里的泥鳅远近闻名，但泥鳅没有什么有名的经典的菜品，不利于美食的传播与传承。我这两天面对一盆泥鳅想来想去，终于想出了一道傍名牌的泥鳅美食，就是仿羊肉泡馍制作泥鳅泡馍，没想味道还真是绝妙。下面就是我的制作过程:

烙半发面饼 饼切成一厘米见方小四方块 将饼块倒入煮好的泥鳅汤中煮开即可 成品泥鳅汤泡馍，汤鲜饼更好吃

        关于大悟县的泥鳅我从前做过专门的研究论述。泥鳅品质的好坏取决于水质和地理气候，大悟县位于地理南北分界线上，是长江和淮河的水源地，没有工业污染，山溪为细沙质河床，生长的泥鳅个头不大，但肉嫩骨软，炖汤鲜美，这种泥鳅指的是生长在长江水源系的品种，淮河水源系的泥鳅品种刺硬稍逊。泥鳅是水中人参，补气利水，肝肾功能不好，心脑血管不好的人，不能吃大鱼大肉，多喝泥鳅汤滋补无妨。