大米和白面要如何选择

大米和白面是我们日常生活中食用最多的主食，所以在购买的时候一定要注意，不要陷入误区。

大米和面粉并不是越白越好，从营养学角度，提倡多吃全谷物，因为加工过度的谷物，谷皮、糊粉层、胚芽都被分离出去了，留下的大部分都是淀粉，导致营养水平下降，膳食纤维严重损失，B族维生素和矿物质也严重损失。

米、面越白，说明谷物加工的精度越高，长期食用精白米面，还会导致维生素缺乏病。

米和面在营养成分上基本差不多，平时混合食用就可以了。