我最最最爱的家乡菜--清蒸大螃蟹

我的家乡常州——江南鱼米之乡，是盛产螃蟹的地方，由于江南的水质、气候等原因，本地蟹的品种优、生长期长、所以味道也特别好！

虽说一年四季皆有蟹吃,但是秋天才是吃蟹的最好季节.话说秋风起,蟹脚痒；菊花开,闻蟹来,每年9至10月正是螃蟹黄多油满之时,所以有食家言“秋天以吃螃蟹为最隆重之事”清蒸螃蟹，原汁原味的享受。

葱切段，姜切片，八角2个备好活螃蟹放水里清洗干净锅内放水，螃蟹洗净至蒸帘上，葱姜八角也放入锅内，水开后大火蒸15分钟即可。

河蟹在中国可以被剥壳慢慢吃，品尝其原味，中国人爱若性命的蟹粉和蟹黄，欧洲人不怎么吃。真是甲之蜜糖，乙之砒霜。蟹最美妙的，还是其多样。在中国人的偏爱食物里，猪肉厚润，但“富者不肯吃”；羊肉清鲜，但有膻味；其他牛肉鱼肉、兔肉鸡肉，都多少有些或粗肉或秀雅。蟹就没有问题：本身鲜浓，可蒸可煮，可以做主菜，可以配各类东西。要油腻也油腻，要清爽也清爽。

最妙的是，螃蟹这东西，看着宏伟，可是体量不大。没听说过谁吃螃蟹吃出一身肥膘的——

真能吃蟹吃胖了，这家人不定多么败家呢。林黛玉这种多愁多病的身，在《红楼梦》里也写了一些关于吃螃蟹的事，只是要喝口合欢花浸的烧酒，最后还能和贾宝玉、薛宝钗一起写螃蟹诗：你看，吃螃蟹既可以开怀大吃，品其美味，又不伤斯文——反正大家都会吃得满桌壳爪，林黛玉都不例外嘛。

吃螃蟹也有许多讲究许多技巧.吃蟹时要放姜,其原因在于螃蟹性寒,喝红茶、放点姜可以祛其寒性.而性温之物在秋冬季吃又容易上火,两者中和刚好.螃蟹还不能与柿子同食,原因在于蟹肉中富含蛋白质,而柿子中含有大量的鞣酸,二者同食,柿子中的鞣酸可使蟹肉中的蛋白质凝固成块状物,食后难以消化,长时间停留在肠道内还会发酵腐败,引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等不适。

好像闻见了扑鼻的香味，看见了通红的螃蟹，口水直流！