青团

以前有个很喜欢的人，我们在一起的时候，喜欢在大街小巷里毫无目的的散步，穿梭在上海老式的洋楼间，我们不停地走，谁也不知道目的地是什么，就是想在一起。经过杏花楼的时候，他说，这边到清明节的时候，需要排队三四个小时才能买到青团。我问他，愿不愿意去为我排队。他说，脑子坏掉的人才会干这种事。我说，我愿意。后来他走了，我至今不明白他是不愿意为我排队，还是不愿意排队去买青团，就像我不明白为什么青团要叫青团，是因为其颜色为青色还是因为是清明节的食物。

明天就是清明节，我依然一个人，去排队买青团的心情已经几乎全无，倒是很想自己动手试试。起大早去菜市场买艾草，转了一大圈，没有见到艾草的影子。努力的回想小时候家里用来包青团的艾草是哪来的，好像就是田边的野草，采回来晒干，用石舂舂碎，跟糯米粉和在一起，捏成团，包入豆沙馅，然后就成团子了。

老家那边并不叫青团，叫做艾草元子，小时候很不喜欢吃这种东西，看上去灰青色，入口有点苦，要不是里面包了甜甜的豆沙，我肯定一个都不会吃。后来长大后来到了江南，见到了传说中的青团，翠绿的颜色，跟记忆中的艾草元子确实有差距，我一直不大确定是否是同一样东西，过了几年之后，我才确认这确实就是老家吃的艾草元子。人的口味可能会随着年龄的增长而变化，上到小学之后，我不再爱吃豆沙了，家里的艾草元子的馅改成了芝麻馅，但是依然不喜欢艾草的味道。现在，我不仅又爱上了豆沙，还爱上了艾草的味道，看到小辈们不爱吃青团的样子，还会去劝说他们，这可是好东西，我终于长成了那个喜爱艾草味道的大人。

菜市场找不到艾草，只好转场乡间田野，先是在院子里找了一圈，没有找到，后来想想可能水边会有，于是开车去江边挖艾草。去的路上刚好看到了去挖野菜的熟人，他说，江边有很多野菜，他去挖苦苣菜，我问他知不知道哪边有艾草，他说江边有很多，一大丛一大丛。我立刻就过去了，一大片的艾草出现在眼前，让我找了很久的东西竟然会有这么多，心里有点不敢相信，摘了一片叶子闻了又闻，确实是艾草。艾草丛里长着不少蒲公英，全都撑起了降落伞，我童心大发，在野地里吹起了蒲公英，不知道明年过来的时候会不会发现地里全是蒲公英，找不到几棵艾草了！

最后带回一小把艾草，不想晒干了，直接焯水，想用破壁机打碎，结果因为数量太少，破壁机竟然打不到，只好架起砧板，人工剁碎，新鲜的艾草拌入糯米粉，用温开水搅拌，揉成团状，颜色是比晒干后的艾草团子鲜亮一点。试了试咸蛋黄肉松馅的网红口味，咸鸭蛋蒸熟，取出蛋黄压碎与肉松拌在一起，加点油更容易拌匀，我加了芝麻油，后来发现芝麻油的味道太冲，应该加味道不那么重的油。包了几个，起锅开蒸，蒸十分钟左右就熟了，尝了一个，有流沙感，但是芝麻油的味道实在太重，败笔。晾凉后，用保鲜膜包起，方便存放，又方便食用。

还包了一部分豆沙馅，感觉还是豆沙馅的更符合我的口味。最后豆沙馅有剩，想起现在樱花季，包几个樱粉色的团子，拌了红曲米粉，包的时候确实是樱花粉，蒸熟了红的吓人，所以调颜色的时候不能太贪，包馅的时候也不能太贪，容易破。

后来在网上看到，原来青团的青色不仅可以用艾草调，还可以用浆麦草、抹茶粉，甚至青菜汁都行，不过我更喜欢艾草的味道，而且更爱老家的艾草元子。转眼几年过去，我们曾经一起散步的时光还历历在目，我依然不知道杏花楼的青团是什么味道，也没有为别人排过队，但是我知道明天回家，家里肯定按照我喜爱的口味，准备了专属于我的青团。