庐山云雾茶：佛教僧众培育而成

产地：江西省九江市庐山。

嫩度：芽状嫩，白毫多显。

条索：紧结重实，饱满秀丽。

色泽：翠绿光润。

香气：香凛持久，极品带兰花香。

汤色:：清绿带黄。

滋味：醇厚味甘，鲜爽。

叶底：嫩绿淡黄，匀齐柔润。

庐山云雾属于绿茶，古称“闻林茶”，因产自江西“匡庐秀甲天下”的庐山，山上常年云雾缭绕，故称庐山云雾。明代李日华曾在《紫桃轩杂缀》中说：“匡庐绝顶，产茶在云雾蒸蔚中，极有胜韵。”庐山云雾为中国十大名茶之一，素来以“味醇、色秀、香馥、汤清”享有盛名。庐山流泉飞瀑的浸润，行云走雾的熏陶，造就了庐山云雾独特的高山茶风韵，其茶汤宛若碧玉，色如沱茶而更清淡，味似龙井而更醇浓，香近普洱而更悠长。

○说茶解道

茶禅一味两相宜

据“庐山志”记载，东汉时佛教传入我国，庐山便是佛教徒聚居之地，当时全山僧侣云集，寺院多达300多座。这些僧人平日就攀崖登峰，种茶采茗。到了东晋时，庐山已成为佛教的重要中心，那时的高僧慧远率领众僧人在山上居住了30多年，也常在山中栽茶树，庐山云雾茶就多赖庐山寺庙的僧人精心培育。

鉴赏

庐山云雾茶形似兰花初绽，芽状成朵，色汤鲜亮，香气芬芳、锐鲜，叶底碧绿成朵，舒展从容，《采茶谣》中赞美庐山云雾“色香幽细比兰花”，足见其馥郁芳香。其真品滋味浓厚，幽香若兰，鲜爽甘醇，隐有豆花香耐冲泡。而茶或仿品则没有这些特质，尤其是冲泡两次即无味的，定是仿品。

庐山云雾茶紧结重实，香气高长，冲泡时采用“上投法”较佳。先向玻璃杯中注入约七分满的开水，待水温凉至75°C左右时，再投茶。此时可见，茶叶或直线下沉，或徘徊缓下，或上下沉浮，舒展游动。待干茶水分吸足，叶片展开，现出一芽一叶，汤面水汽夹着茶香缕缕上升，正好趁热嗅闻茶汤香气，必将心旷神怡。

品

庐山云雾茶有醇耐泡的特点，不仅味道浓郁清香，醇厚甘鲜，而且滋味爽快，怡神解渴，若用庐山的山泉沏茶焙茗，其滋味更加香醇可口。茶泡好后待茶汤凉至适口时，慢慢品尝其滋味，宜小口品啜，缓慢吞咽，让茶汤与舌头味蕾充分接触，然后细细品尝茶的风韵。此时舌与鼻并用，可从茶汤中品出嫩茶那清新芬芳的香味，顿沁人心脾。