新知记录本|八珍糕

八珍糕作为调理脾胃的经典食疗方，补中有泻，泻中有补，消、清、健、固、藏兼顾。既照顾到了各个脏腑，又共同作用于脾胃。特别适合脾虚的人。

八珍糕以淡味唤醒脾胃，化走浊气，帮助消化。不寒不热，温和地滋养气血，缓慢而有力，对身体的负担最小。性味平和又应用广泛，能帮助调养脾虚导致的各类病症，无论是儿童、成人、老人都可以食用。

这就是调理脾胃的方子这么多，唯八珍粉从古至今一直被推崇的原因。

八珍糕最早是明代医家陈实功为皇子们开的食疗方，主要调养的是饮食不节导致的脾胃虚弱。他在《外科正宗》中写道：“治痈疽脾胃虚弱，精神短少，饮食无味，食不作饥，及平常无病、久病但脾虚食少、呕泄者并妙。”

方子的组成：人参 山药 茯苓 芡实 莲肉（各六两） 糯米（三升） 粳米（七升） 白糖霜（二斤半） 白蜜（一斤）

服后的效果：但遇知觉饥时，随用数条甚便，服至百日，轻身耐老，壮助元阳，培养脾胃，妙难尽述。

所以，八珍糕是个养脾胃的“万用方”。

但它不是一成不变的，通过了解药食同源之品的性味功效，就可以根据自身体质自来组方，调养脾胃之力更强大。

让八珍糕名声鹊起的清宫中的两位带货老网红——乾隆和慈禧。

乾隆可是清朝最长寿的皇帝，活了89岁，他很注重养脾胃的。清宫档案《上用人参底簿》就记载他非常爱吃八珍粉制成的八珍糕。

乾隆版的八珍糕被后世称为「男八珍」，以茯苓、白扁豆、莲子、薏米、怀山药、芡实为基础方。

他年轻时胃口好，为消食化积加了山楂和麦芽；年老后气血渐弱，在基础方上加了人参，目的是补益元气。

慈禧太后虽没跑赢乾隆帝，但也活了74岁。她主要是因为贪享膏梁厚味，竟吃些肥甘油腻之物（最爱肥鸭子），搞得脾胃早早受伤了，食欲不振、脘腹胀满、呃逆便溏。

御医就在八珍糕的基础上改良，慈禧版八珍糕则称做「女八珍」：茯苓、白扁豆、莲子、薏米仁、淮山药、芡实、麦芽、藕粉，更适合脾虚、体胖，痰湿重的人。

综合分析下八珍糕的配方，几味基础食材都是“甘淡之味”，组合在一起便成为了调养脾胃的强大力量。

自制八珍糕教程：

1. 将八珍糕方子、糯米、粳米打粉；

2. 将糖和蜂蜜加入水中融化；

3. 分批次向八珍粉中适量加入糖蜜水；

4. 和面，醒发20分钟；

5. 在模具中撒上少量面粉；

将面团揉成小块，压入模具中；

6. 脱模取出，上锅蒸30分钟即可。

感兴趣的朋友们也来试一试吧。