水果越酸含有维生素C越多吗？

一说到补充维生素C，可能不少人会想到柠檬，觉得越酸的水果含维生素C越多。

确实有一些吃起来比较酸的水果，维生素C含量非常高。比如，沙棘204mg/100g，酸枣900mg/100g。

然而更多的水果并不符合这个规律，比如我们常常认为比较酸的柠檬，22 mg/100g，橙子33 mg/100g。这些酸酸的传说中的“高维生素C含量的水果”，所富含的维生素含量甚至不如大白菜（47mg/100g）

其实，水果的酸度主要取决于水果中的有机酸含量，比如苹果酸、柠檬酸、酒石酸、异柠檬酸等。

水果酸还是甜，由其中的“糖酸比例”决定。如果含糖量高而有机酸含量低，那吃起来就甜甜的。相反，如果有机酸含量高而含糖量低，水果吃起来就会比较酸，跟维生素C并没有什么直接的关系。