鲁能新天地美食品鉴感受（2015-10-31）

2015年10月31日，万圣节，参加大众妙客的活动，去在大学时代就仰慕的鲁能新天地品鉴美食。

在大学里，就听济南本地土豪同学介绍鲁能烧鹅仔，鲁能焗鸡王……这些在老济南人心目中高大上的大饭店。后来也曾去过大大小小不少的饭店，但鲁能在我心中已然是老济南餐饮的品牌。

鲁能新天地在经四路万达广场对面，属于济南的繁华商业区中心位置，交通非常便利。唯一的遗憾是停车不方便。

从临街的大门进去，一楼二楼是自助餐和开放式大厅的布局，三楼是包间。品鉴是在301包间，包间布局很大，传统的中餐饭店大包房风格，明亮干净的就餐环境，角落博古架上有工艺品装饰细节处显得很用心。

品鉴是从餐厅的帅哥经理介绍鲁能新天地的发展历史开始的，讲述了鲁能餐饮的发展历史，体制结构：鲁能新天地是原来的鲁能烧鹅仔和后来的鲁能焗鸡王合并后发展来的，和广东餐饮合作，所以菜的味道是偏粤菜的。鲁能新天地大楼是鲁能自己的产业，所以没有租金的压力。也讲述了鲁能餐饮当下面临的压力： 当下世茂、恒隆、和谐、绿地等大型综合体简餐兴起的竞争压力，消费者慢生活消费习惯的改变，互联网餐饮的团购对策，结算方式的改变，互联网+的实体融合，鲁能新天地的五公里生活圈推广策略。

听着感慨良多，其实像鲁能这种有国企事业单位背景传统的餐饮企业在面对互联网大潮变革的困境和内心的挣扎，和我所从事的传统出版产业境况真的很相似：虽然内功深厚，不缺钱，体制庞大，但越来越多的竞争者正在不断涌现，用户的习惯也随着互联网技术的普及而逐渐改变。传统的优势正在逐步失去，而体制的庞大和各种层次审批繁琐使得在互联网的转型中并不是那么灵活。

有点跑题啦，还是说吃。

开始的6道凉菜非常精致，鸭舌做了面人做妆盘，好看又节约，比起之前用鲜花做妆盘可以节约成本。

凉菜里面我喜欢秋葵，很爽口。主菜里面鲁能烧鹅，盐焗鸡这些经典的菜品味道一直没变，厨房还是原来厨师班底。各种菜品味道真心不错，鹅和鸡都是外地专运的，本地的鸡和鹅做不出这种口味。红烧肉肥而不腻，配着自制的窝头特别香。卤水拼盘非常有特色。碧绿叉烧肉、荷兰豆炒腊肉，色泽鲜艳让人胃口大开，碧绿的青菜配着炒肉营养搭配合理。兰度美极虾仁是我喜欢的菜，虾仁非常好吃，绝对比青岛大虾好吃。杏鲍菇炒肉丝，肉丝和杏鲍菇融为一体，既有肉香也有蘑菇的清香。萝卜炖牛腩，牛腩新鲜有，入口香滑。岭南稣饼作为小点心，非常稣。

因为今天是万圣节，经理还特地加了焗南瓜，非常难买到的老南瓜做的，色泽油亮，很甜。

最后的面食是三鲜水饺和手擀面。水饺是一盘肉三鲜，一盘素三鲜，现包的，精致好看又好吃。手擀面面条劲道，汤特别好喝，喝下去暖暖的。

最后大家一起拍照，帅哥经理还赠送了每位妙友一个饭盒。

建议和想法：

在互联网餐饮变革的大环境冲击下，老牌的鲁能餐饮在努力保持自己特色的前提下，取长补短，在新一代年轻人树立烧鹅和焗鸡的经典品牌形象。听经理说自助餐目前是鲁能新天地品牌业务，建议力争打造济南性价比最高的自助餐环境。同时改善的大楼内外部环境，毕竟现在越来越多的人在追求味道的同时也讲究一个环境氛围。

这些年鲁能新天地一直在和大众妙客合作宣传，感觉特别有远见。济南各种各样的吃货平台越来越多，话语权的争夺越来越激烈，意见领袖的影响力突显。未来的社群经济模式在餐饮行业也是一样的，每个顾客在和家人朋友去饭店之前，会在自己熟悉的社群平台里选择口碑好的饭店，经过真实体验后，进而扩散影响更多的人，大众妙客就是这种模式，也是餐饮行业未来发展趋势之一……

好像又跑题了，好了，就这样吧