越南春卷

维妮(Winnie)的私房菜

              【 越南春卷 】

越南春卷

食材：米皮、三层肥瘦猪肉、虾、生菜叶、香菜、青瓜、越南米粉。

酱汁配料：海鲜酱、花生酱油、蒜、白沙糖、肉汤、花生、红辣椒。

做法：1 ）三层肉放入锅中，加入水，加入1匙盐慢火煮半小时。捞出放凉，煮肉的汤先留着。

2 ）取另一锅煮开水，放入米粉煮5分钟左右，捞出用冰水泡5分钟，捞起沥干水份。

3 ）虾放热水中煮2分钟，捞出放凉，去头去壳、在虾背上对半切开。

4 ）把青瓜籽去掉、切条，把三层肉切成薄片，把米粉剪成短10厘米左右，辣椒切粒，蒜剁碎，花生炒香，放凉去皮，压碎。

5 ）热锅，放入1匙油，放入蒜容，小火炒至金黄色后放入5大匙海鲜酱，2大匙花生酱，1小匙白沙糖，100毫升煮过三层肉的汤，慢慢搅拌均匀，煮至浓稠装大碗里放凉。

6 ）取一平板，把米皮过一下水，放在木板上，放1片生菜叶、把青瓜条、香菜放生菜叶上，3片虾仁、三片三层肉、和生菜分三队并列摆放，把左右两边的米皮向中间包上，然后像卷上海春卷一样卷起来。

7 ）小碗里放入炒好的酱，放入花生碎搅拌均匀。喜欢吃辣的，可以加入辣椒粒。

8  ）把春卷对半切开，点上酱即可享用。

越南春卷

温馨提示

1 ）可根据自己喜欢的口味选择食材。

2 ）信号酱汁也可换成酱油的芥末。

3 ）实在没有越南粉，也可选用普通米粉。

4 ）米皮超市里就有卖的。

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