我为吃狂
我为吃狂
这年代还有人为吃狂？你一九四三年生的？（大人们常用这句话来数落嘴馋的孩子）哈哈——没有，我为80后，一九八一年生人。为吃狂者，也并非饿了。
在日复一日地忙碌中，只有吃这件事可以让我天天快乐。饭桶？[呲牙]你要这么想，我也没办法。但人活于世，能有一件可以愉悦自己的事，也未尝不是好事。
就像我女儿老三说的：美好的一天从吃的开始！
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她也是个吃货，是只好吃的老鼠。
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我为吃狂
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这些都是她做的，她为了能说服我同意买这些食材，就说这些都很简单很容易做，一下子就好。
这牛扎糖也是她做的，拿给她爷爷吃，爷爷还不相信是她做的。
前些日子，有一老师发给我一个美食征文投稿，我不会按照征文投稿的要求来写，只会写成这样。为吃狂者也并非我一人，其实陆丰人大都为吃狂。
在过去陆丰有句老话叫‘拍斗四’。年纪小点的年轻人可能还不知道这句话是什么意思，‘拍斗四’就是聚聚，弄点吃的意思。在过去的乡村里‘拍斗四’差不好都在自家里弄，那时乡村也没什么馆子可下。
当然，纸字也不知在哪出世？（票子都不知从哪儿来呢）陆丰管票子叫纸字，能拿去买米买盐换东西的纸当然是最贵的了。
‘拍斗四’也无非是杀一只自家的老母鸡，溪里钓上几条鱼做上几味，再炒上几个自家地里的瓜菜，再打上半斤八两米酒，斗四就这样拍成了。
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靠海的人家‘拍斗四’则更加丰富一些，带上捕鱼网虾的工具，出门到海边没几步路。洒个网，要不了多长时间就可见劳动成果，鱼啊虾啊螺啊都有了。那可都是百分百的海鲜，鲜到活蹦乱跳。刚刚捕捞的鱼虾，随便怎个煮法，其汤水新鲜甜美自是不必说了。我猜想，就是饥荒年也饿不死海边人。
现时，生活条件好了，拍斗四也可以在外边拍了。不用动手，只要有纸字爱怎么拍都可以。菜单随便点，呼一下服务生后，你只管和亲朋好友谈天说地。不多时，热气腾腾的菜品就都一个一个端上桌来，让你大快朵颐。
当然，现在有人餐馆吃厌了，反倒喜欢自家的饭菜了。那拍斗四又回归于从前，自己动手丰衣足食。如果招待亲朋好友，在家吃，绝对不是为了省钱，只是友人与家人喜欢感受这种家庭式的温馨、热闹与自然。
在陆丰不管婚事丧事，或许新建房子乔迁新居都要提及到吃这个事，都要招待亲友吃饭。
当然，现在有些人不喜大张旗鼓地办婚宴。也有好些只请至亲的亲人和几个要好的友人去酒店订上几桌吃吃，吃个热闹喜庆就好了。毕竟婚宴操办越大，方方面面要顾及耗费的精神也就多了。
但真正想要大办婚宴的人家也不会去想这个，人生才这么一次，不耗费点精神闹腾闹腾似乎错过了什么。
说起婚宴的操办，陆丰碣石的婚宴可谓是奢华的。近年来，碣石的婚宴平均每桌在一万元左右。当然，对一个富贵人家，一万块钱的婚宴也算不了什么，甚至不止在碣石，在陆丰的其他地方的有钱人家，婚宴超过万元也是有的。
但碣石的婚宴是大都用这个数字来操办，就是不怎么富有的人家娶亲要操办婚宴了，银子不够，哪怕借过一些也要把婚宴办得体面一点。这几乎是一个地方的乡俗的约定与俗成了。
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陆丰的婚宴或乔迁新居的宴席普遍在四五千，五六千或六七千，七八千。那么这几千块钱的婚宴到底有什么呢？主菜普遍有参、燕、翅（海参燕窝鱼翅）。当然少不了龙虾了，鲍鱼大闸蟹也常列入菜系之中。
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陆丰碣石的婚宴额度因何高？因为碣石的婚宴做法更为精细，酒席完毕，还要请上亲友到K丅V房唱唱歌，扭扭腰肢。当然，不单在碣石。在陆丰新婚当夜，新郎官请兄弟姐妹好友到K丅V房娱乐娱乐的比比皆是。
在陆丰，哪家老人过世也要请亲友吃饭。而亲友会给过世老人的家人送去奠圆（陆丰人给过世老人的家人送去财物叫奠圆）。丧宴的额度也由办丧家人的意思操办，也吃菜喝酒。但总体会比婚宴的额度要小些。
现在也有些老人过世办丧事用佛事的方式来操办，就是请寺庙的僧人来念佛做佛事超度。这样的话要简便一些，但必须说明一下用佛事的行式的来主持丧事的目的不在省钱，而在于为已故的长辈超度。
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陆丰人对吃的追求可谓是一种极致。甚至人们在谈论一个已故的人的生平时都会来上这么一句：吃，倒是给他吃点下肚！这就是陆丰人对吃的理念和追求。吃点下肚，这辈子也就值了，不枉来这世上走一遭了。
在很多陆丰人观念里，吃点下肚才是赚的，靠省吃检用来积富算哪门子事。但话说回来，要真的是靠拿着几千块薪水来养活一家老小，你不招着媳妇儿节省点用，我看你能豪爽到哪里去。你或许会驳我一句：俺有的是别的路子，总之不能亏了这张觜。
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陆丰什么门店最多？茶叶铺很多，美发室很多，药店很多，餐馆就更多了。做什么好吃的都有，要有几个钱可以一整个月不用做饭也可以，上到哪家馆子，一天一个口味，甚至一天都可以换上几个口味。
宵夜也千种万样，五果汤啊，蕃薯粥啊，海鲜粥啊，烧烤啊⋯⋯应有尽有。会有好心的劝你晚上还是少吃点宵夜的好，而你往往一副满不在意的样子：“哎⋯⋯没事！”那气势颇有点吃先死后的无畏！
陆丰人真会吃啊，这么会吃到底好不好？吃出三高啊！你又得驳上一句：三高，哪个地方没有？
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曾经看过陆丰网一个饮食段子：《离开陆丰之前先把它们干掉一次再走》。这里附上陆丰人熟悉的，又让人一眼望见就垂涎三尺的好东西。“干掉一次咸虾姑、干掉一次腌的螃蟹、干掉一次包稞、干掉一次糯米兜、干掉一次咸茶、干掉一次薄饼、干掉⋯⋯”
如果说食物是一个地方的特色，那么用字也是一大地区的特色。我不得不佩服编写这个段子的作者，用“干掉”二字形容陆丰人的吃，你便能体会陆丰人对吃的“凶兼狠”！
客友们常以光盘来赞美主家厨嫂的手艺。但在陆丰，在家请客要弄得光盘了。那会让厨嫂下不来台了，那就有些小气了。所以，上桌的战士你且手下留情！[抱拳][呲牙]
我要这么一说，下回再到陆丰来，准要吓得不敢动筷子。唯唯诺诺，像个小媳妇。哈哈——逗你玩的，请客哪止一两个菜。你又不是薛仁贵，能吃几斗米？
我小姑就弄这么的多，还有半桌没拍到的
几年前，我和先生去珠海我小姑，（我先生的细姐）。我结婚十年来才第一次去她珠海家作客，她弄了一大桌子。十几个菜，摆了二十来盘，满满一大桌。这盛情，没谁了。
恍惚间，有种太后驾到的错觉。
你且当这是年轻时的太后，我终于可以学得宋丹丹一句：谁没年轻过！
餐馆里做菜的理念和家庭做菜的理念不同，餐馆追求精致。这精致包括刀工、选材、火侯、装盘。而平常百姓做的吃食则更多是实惠与原味。
在一定的额度内，餐馆不太会用食材份额的大来满足顾客，而是用精致来满足顾客的视角和味觉。东西多了，再好也不值钱。把你吃腻了，下回你还懒着来这家餐馆呢。
说到装盘，我对装盘的工具也有一点点自己想法。如果为了让菜品更雅致一点，我更喜欢用纯白色瓷盘。因为如果我把一个食品比作一幅画，那么这个盘子就是画纸，而你放上去的食材就是画。尽管，有时你放上去的食材只是普通的食材。
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而我发现商场几乎没有卖纯白色的瓷盘。一个普通的纯白色瓷盘才几块钱，商场大都卖彩色瓷盘，雅观又好卖钱。
用彩色瓷盘装菜品，如果彩色瓷盘的颜色过于鲜艳，而菜品色泽又逊色于盘子，往往就会弄得丫鬟比小姐还漂亮，喧宾夺主了。
三十五元的宴席——好的生活没那么贵
我曾用三十五元做过一桌菜叫《三十五的宴席，好的生活没那么贵》。整桌都用纯白色的瓷盘包括汤盆。我觉得纯白的餐具更合我意，更能达到我想表达的效果。不信，你试着用彩色的餐具来装这桌三十五元的菜品，它又会呈现出什么样的视觉效果。当然，这一桌子，盘子比菜贵，虽然这只是普通的白瓷盘。
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我为了能把这个三十五元的宴席做成，我把从邻居那摘来的凉粉叶养在清水里养了十来天。它依然绿得让人心动！
如此，便可断定我对有色餐具一概不感兴趣？那也不是。下午，我就把一套彩瓷餐具：《西湖景》拿下。我买彩瓷餐具并不一定是为买来用上，而是作为一个观赏的作用。
几经红星市场陶雅陶瓷的店铺，这套餐具为我喜欢，尽管这是几年前出品的。当然，这家店里面还有一套类似青花汾样式的骨瓷套装更为清丽脱俗。这家店主告诉我，再往后，国画山水陶瓷餐具也将被慢慢推广。这种带有中国特色的国粹文化精华的陶瓷餐具，也将陶冶着中国人的精神情操。
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我曾把我做的：《食簿饼》放上美篇，它立马成为一个精品。我做这个薄饼确实花费不时间和心思，但诗是弟弟写的。其实在陆丰，哪个女人只要想做薄饼都会做。从选材到摆盘，我都用之心思。原本周围都是摆椭圆形的瓷盘，中间放一个圆盘。但这样中间就显得有了很大空隙，不雅观。
后来我才换上一个新买的方型瓷盘，这样就显得和谐饱满了。我为了让做的这个薄饼更加雅致，我就想到用韭菜烫一下水，然后把根部剪掉一些就变细变尖了，这样给薄饼打蝴蝶结的时候两边也就显得一致了。当然，仅仅只是外观的美感，但如果没有配上我弟弟的诗，那么这个美食只是徒具一个躯壳，而没有灵魂！
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我至今回味着弟弟这一首诗：
《食薄饼》
那一刻
我早早起床不为别的
只为买些新鲜肉，菜
那一天
我骑着电单车穿梭在大街中
蓦然听见有人卖“怀香”
那一日
我跑遍马街头马街尾
只为买到钟意的薄饼皮
那一夜
我为了明天的薄饼操碎了心
只为寻找更好的食材搭配
那一月
我所期待春暖花开季已来
只为“立夏”的薄饼
那一年
我熬过寒冷的冬季差点冻S在春天里
只为骄阳烈日的夏天
那一世
我转碗转盘转桌子不为那煎鸡蛋
只为桌中那盘绿豆芽
那一瞬
我满口美食
不为肚饱
只为劳动成果欣慰
弟弟的这首诗可谓道出了我做薄饼时的心思和心情。
你不知道我做的薄饼一上到美篇，好多人都收藏了这个美食。收藏和喜欢应该是两个不同的概念！这个又似乎是意料之中，能够让人收藏的东西应该有令人耳目一新的感觉。
我常常觉得生活在陆丰是幸福的。吃食很方便，食材种类又是那样的多。我母亲说连面粉在陆丰买都要比外面买的好吃。我听听爱笑，我说面粉又不是陆丰生产的，纯粹是印象派。
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在陆丰，你去跟菜农买菜你嫌贵了，菜农就会回你一句：我们本地的。意为本地的就是最好的，外来哪有本地的好。
而在藏族地区，食物食材是极其的单调。但在这单调的食物里，却在藏族歌手的歌喉下千回百转：
“煮了又煮的酥油茶，还是当年那样浓。酿了又酿的青稞酒，让我醉在不眠中！”
也许在每个人心中都有着对家乡的眷恋，而这眷恋更多的是来自味觉上的眷恋。
几年前，我与先去到外面游玩了个把星期。傍晚回到家，正赶上晚饭，婆婆在沙锅里煮的小杂鱼，那久违的味道美得让人永生难忘。那一瞬，我方觉得走过万水千山，家乡的味道最好！
