杭州都有哪些值得一试の经典美食小吃?

2019-04-26  本文已影响0人  卡卡罗特am

很多经典的美食小吃

常常伴随着几代人的成长记忆

而能够让土著吃货们经常怀念的

往往不是那些层出不穷的餐厅

而是童年街角的一副葱包烩

和那些刚出炉的油墩儿

落胃君这期就来推荐

20 款经典の杭州美食小吃

只要你花点心思在老城区里转悠

就能感受到老底子杭州人

记忆中的城市味道

▼▼▼

1、葱包烩

说到杭州小吃的经典,那一定少不了本地人从小吃到大的葱包烩。小时候总能在街角或学校附近遇到卖葱包烩的摊子,摊主们不紧不慢的将油条和小葱裹进面饼里,再在铁锅上压烤至春饼脆黄,再按照口味配上甜面酱或者辣酱。

葱包烩一定要压实、烤透,吃起来才香。而酱汁则关系到一副葱包烩的口味,甜面酱需要稠香柔滑,辣椒要鲜香辣味,才能充分融合进葱包烩里去。

去 哪 儿 吃 ☟

● 葱包烩摊 | 后市街44号对面

● 孙奶奶葱包烩摊| 中山南路391号

●姜奶奶葱包烩摊| 德苑路99号德胜新村内

2、油墩儿

油墩儿也是很多杭州人记忆里的童年味道,但现在想找到一家卖油墩儿的摊子实属不易。小时候放学的路上,总能熟门熟路的走到摊子前,买一个刚出炉的油墩儿,往回家的方向边走边吃。

包裹着面糊和萝卜丝的油墩儿,炸至金黄色时香喷喷的可勾人食欲了,咬上一口更是外焦里嫩,一边怕烫嘴一边却完全停不下口。

去 哪 儿 吃 ☟

● 油墩儿摊 | 莫干山路北大桥公交车站小巷子旁

● 油墩儿摊 | 万松岭第四医院门口

● 油墩儿摊 | 德胜东村车站旁小区门口

● 油墩儿摊 | 皮市巷小学对面(靠近胜利幼儿园)

3、猫耳朵

猫耳朵并不是真正的猫的耳朵,而是一种带汤的面食,因形似猫的耳朵故得名,也是杭州的特色小吃之一。

这猫耳朵的精华可全在那碗汤里!用调羹捞一下,就能见到红的火腿丁,绿的豌豆,白的虾仁,还有干贝和笋丁等真材实料。朴素的外表之下藏着杭帮菜的丰富和精致。

去 哪 儿 吃 ☟

● 知味观 | 多门店

4、榨菜鲜肉月饼

不知从何时起,榨菜鲜肉月饼成了杭州人的传统小食,比起广式和苏式月饼,老底子的榨菜鲜肉月饼拥有更多的粉丝。

每年中秋前后,排长队买榨菜鲜肉月饼,在杭州的大街小巷可是常事。看着刚出炉的月饼从烤锅中铲起,被装入纸袋中,边走边趁热咬上一口,外皮的酥脆和着肉香,直达心底。

去 哪 儿 吃 ☟

● 裕达饼家 | 多门店

●九月生活 | 多门店

●许公子鲜肉月饼 |河坊街华光路6号

5、定胜糕

定胜糕始于宋代,千百年来一直为杭城人民所喜爱。传说是南宋时百姓为韩家军出征鼓舞将士而特制的,糕上有“定胜”两字,后就被称“定胜糕”。

定胜糕外层是精制的香米和糯米粉,米粉细而均匀,里面是豆沙馅,中间混有少量白糖和桂花,味道香糯可口,甜而不腻。

去 哪 儿 吃 ☟

● 蒋顺发 | 河坊街236号

6、干炸响铃

干炸响铃是杭州的名菜之一,外层的腐皮炸制后薄如蝉翼,吃的时候脆如响铃,因此得名。馅料可以是荤馅,也可以是素馅。

用杭州地区著名特产泗乡豆腐皮制成的千炸响铃,以色泽黄亮、鲜香味美,脆如响铃而被推为杭州特色风味名菜之列,受到食者的欢迎。

去 哪 儿 吃 ☟

● 知味观 | 多门店

●外婆家 | 多门店

●新白鹿餐厅 | 多门店

7、杭州小笼包

小笼包是浙江地区的传统名吃,杭州地区以知味观的小笼包名气较大。烹调时,选用发酵精白面粉作皮,用鲜肉,或鲜肉拌虾仁,或鸡肉拌火腿末作馅,在馅料中加入特肉皮冻,包好后放入特制小蒸笼用急火蒸制而成。

小笼口味分为鲜肉、虾肉和鸡肉火腿,这些包子汁多香鲜,皮薄滑韧,但口味各异。

去 哪 儿 吃 ☟

● 知味观 | 多门店

8、牛肉粉丝

晶莹剔透的粉丝上撒有牛肉粒和葱花,粉丝均长约5-8cm,不长不短,爽滑易消化,上桌后一搅拌,一口吸溜入肚,那味道想起来就让人垂涎欲滴。

去 哪 儿 吃 ☟

● 知味观 | 多门店

● 新丰小吃 | 多门店

9、蜜汁糖藕

桂花是杭州市花,极具杭州本帮特色。 蜜汁糖藕选用粗壮、两头粗细匀称的“七孔老湖藕”,在砂锅中用3至4小时的慢火炖煮,淋上熬得浓稠的“糖油”,顿时芳香四溢,甜香软糯。

刚出锅的蜜汁藕色泽红亮,油润满光。糯米充分吸收了莲藕的清香,莲藕包容了糯米的软绵,两者精华融为一体,浇以蜜汁,甜却不腻人,口感饱满且层次分明,恰到好处。

去 哪 儿 吃 ☟

● 知味观 | 多门店

● 外婆家 | 多门店

● 新白鹿餐厅 | 多门店

● 老方糯嘟嘟 | 凤起路农贸市场内

10、西湖藕粉

西湖藕粉是杭州的名产,历史上曾作“贡粉”进入皇室。藕是荷花在地下的茎,经特别加工制成的藕粉,呈薄片状,质地细滑,色泽白中透红。

服用时只需先用少量搅拌至融化,再边搅拌边均匀加入滚烫的开水,冲泡后色泽稠度均匀、红玉色、有光泽,用鼻闻藕粉味道更加清香。入口丝滑Q弹,无糖近似无味,但有淡淡的藕香。

去 哪 儿 吃 ☟

● 知味观 | 多门店

● 采芝斋 | 多门店

11、虾爆鳝面

虾爆鳝面是杭州奎元馆的特色传统名食,据说在清代同治年间,钱塘江一带盛产鳝鱼,淡水河虾并不多,因而物以稀为贵,渔民们为了推销鳝鱼,就将鳝鱼与河虾搭配出售。奎元馆起初的面条是虾面,由于渔民搭配出售河虾,就增加了鳝鱼。由此虾爆鳝面就应运而生,成为奎元馆的拿手面食。

去 哪 儿 吃 ☟

● 奎元馆 | 多门店

● 知味观 | 多门店

● 弄堂里 | 多门店

12、拌川

杭州大概是唯一把水煮的潮面称作“川”的地方,一种说法是说南宋贵族们难忘河南豫菜汤“汆”的手法,以谐音来命名;也有说这是江南书生们“以字定形”的惯例,用“川”字表达面条筋斗、根根分明的样子。

若对拌川不了解,还会有不少人把它当作是炒面或者是拌面。其实都不是,拌川不像炒面那样干,却因遭受过热油的锤炼,比一般冷面、拌面多了几分烟火的香味。

去 哪 儿 吃 ☟

● 小狗面店 | 复兴南街113号

● 弄面 | 白傅路星远里3弄10号

● 慧娟面馆 | 多门店

● 忠儿面馆 | 多门店

13、片儿川

片儿川面是是杭州的传统风味小吃,已有百余年历史,其特色在于倒笃菜和笋片的鲜美,让食客吃后回味无穷。片儿川的价格适中,是杭州市民喜爱的日常小吃之一。

去 哪 儿 吃 ☟

● 菊英面店 | 中山南路368号

● 陈八两面馆 | 光复路140-1号

● 方老大面 | 吴山广场抚宁巷50-1号

14、麻球王

麻球王是杭州传统小吃,形如气球,色泽光亮,皮薄透光,光看外形都让人爱不释手。吃起来更有讲究,要先弄破一块表皮让里面的热气透出来些,表皮薄薄的一层吃起来是极脆的,接下来就是糯米的润软,让你停不下嘴 ~

去 哪 儿 吃 ☟

● 卢家小菜园 | 马塍路12号

● 玲珑小镇 | 多门店

15、吴山烤鸡

吴山烤鸡在杭州人心里有着很高的地位,也是杭城里需要排队的美味烤鸡。对于很多来杭州旅游的吃货,如果不吃一只他家的鸡,都不好意思说来过杭州。

只要往吴山路上一站,大老远就能看到队伍排得老长老长的,所以想买必须赶早!刚刚烤熟的吴山烤鸡装在铁框里等待被称走,色泽黄香诱人口水。切开鸡肚子会发现里面有一把葱结和香菇添味增香,咬上一口,皮酥肉嫩,趁热吃或者晾一会再吃,都有不同的风味。

去 哪 儿 吃 ☟

● 吴山烤禽 | 多门店

16、桂花糕

桂花不仅香味扑鼻,还能用来做成美食,桂花糕就是杭州人秋天喜爱的美食,很多杭帮菜餐厅里几乎都有这么一道饭后甜品。吃着桂花糕,满满的都是小时候的回忆。

去 哪 儿 吃 ☟

● 老杭邦 | 多门店

●知味观| 多门店

每一座城市都有自己独特的味道

每一种味道都寄托着一份熟悉的回忆

如果你还有其他记忆中的杭州美食

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