假期在家吃什么？大叔教你10道菜，鲜香味美，简单易学，挺好吃
大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。
炒荷包蛋
材料：鸡蛋4个、青辣椒4个、红辣椒2个、香菇4个、大蒜3瓣、老抽6克、生抽12克、盐适量、细砂糖2克
1、先处理材料，青红辣椒洗净后滚刀切块，香菇大蒜洗净切片
2、起锅烧油，油热后把鸡蛋磕入锅内，中火煎至两面略微焦黄盛出，切成小块状待用
3、锅中倒入少许油，把蒜片下锅，中火炒香后倒入香菇，爆炒2分钟左右
4、再倒入青红辣椒，翻炒至食材断生后，倒入荷包蛋，再调入生抽、老抽、糖和盐，翻炒均匀，即可出锅
黄瓜炒火腿
食材：黄瓜、火腿肠、蒜瓣、生抽、食盐、陈醋
做法：
（1）黄瓜用碱面清水洗净切片，火腿肠切片，蒜瓣剥皮切末备用。
（2）锅中倒入适量的油，油热后爆香蒜末，下入火腿肠和黄瓜翻炒片刻。
（3）再加入适量的食盐、生抽、陈醋调味，大火翻炒均匀，关火出锅装盘即可，简单易做，大人小孩都喜欢吃！
大蒜烧鲶鱼
【食材】：鲶鱼 600克，芹菜 一小把，泡姜 3个，泡红椒 6个，大蒜 一小碗，大葱 一小碗，花椒 几粒，猪油 一大勺。
制作方法：
1.将鲶鱼快洗净。放入适量的淀粉，将鲶鱼翻拌均匀。将配料洗净切好。
2.取一小碗，放入适量淀粉，加入少许清水，调匀，做成水豆粉。
3.锅里放入适量植物油，烧至7成热，放入裹了淀粉的鲢鱼，翻炒几下，就将鲶鱼铲出。
4.将锅里的底油烧热，再放入一大勺猪油，将猪油烧化，再舀入两勺豆瓣酱，将豆瓣酱炒出香味。再放入剁碎的泡椒泡姜末，炒出香味，翻炒均匀。
5.将一小碗大蒜片，放入锅里。翻炒片刻。将过油的鲶鱼放入锅里。加入适量开水，水位以淹过鲶鱼为准。放入少许料酒，适量酱油，醋，白糖。大火烧开，转中火慢炖。
6.小心用铲子背面，轻轻翻动鱼块，快好的时候，放入大葱节子。翻炒均匀，放入芹菜节子，倒入调好的水豆粉，翻炒均匀。放入适量鸡精，翻匀，起锅。
孔雀开屏鱼
准备食材调料：金昌鱼约500克，食用油，黄瓜，胡萝卜，生姜，红小米椒，小葱，蒸鱼豉油，料酒
第一步：加工好黄瓜片，胡萝卜片，生姜片，准备一个大盘，先把姜片铺在盘底。
第二步：把鱼头部切断，用刀或者厨房剪刀从鱼背部切开，鱼的腹部不要切断。
第三步：切的时候注意厚薄均匀，切完后用料酒把鱼身涂抹均匀再摆盘。
第四步：把切好的鱼先摆好盘，再把切好的黄瓜，胡萝卜，生姜片，辣椒圈摆好。
第五步：摆出孔雀的形状，然后把葱丝和红辣椒丝摆在鱼头周围，均匀的淋上蒸鱼豉油。
第六步：全部摆好后，上锅大火蒸3~4分钟即可，最后锅里烧热油均匀的淋在鱼肉上就可以开吃啦。
蛤蜊蒸鸡蛋羹
【原料】：蛤蜊200g、 鸡蛋3、生抽酱油、盐、料酒、姜；
【做法】：
1、蛤蜊放在盐水里吐出细沙，表面搓洗干净；锅里烧开水，放少许料酒和姜片，把蛤蜊放进去煮约1分钟，看到蛤蜊张嘴就可以捞出来了；把煮好的蛤蜊摆放在一个深盘里，
2、鸡蛋敲在一个容器里，加少许盐，和一碗煮蛤蜊的水一起搅拌均匀；煮蛤蜊的水盛出一碗晾一下，温热时过滤就可以用了；鸡蛋蛋液和水的比例是1:1，水也可以多出10g左右，这样蒸出来也比较嫩；
3、把拌好的蛋液水再用滤网过滤一下，倒进装着蛤蜊的盘里，过滤会让蛋液更细腻；
4、盘子表面蒙上一层保鲜膜，保鲜膜上用牙签扎几个眼，放进蒸箱里蒸15分钟，焖了5分钟取出来的。如果是蒸锅，可以开水上锅，蒸12-15分钟左右，焖5分钟；
5、去掉保鲜膜，漂亮的蛤蜊鸡蛋羹就做好了，淋上少许生抽酱油，几滴香油即可。
蒸蘑菇鹅蛋羹
食材：鹅蛋1个，口蘑5朵，小葱1棵，食盐、料酒、蒸鱼豉油、香油适量
具体做法：
1、 将口蘑洗净切成片、小葱洗净切成碎。
2、 将鹅蛋打在碗中，加入一点食盐入底味，再加入半小勺料酒去腥味，用筷子搅散后，再加入1.5倍左右的清水，再次搅散，最后用小勺将表面的泡沫撇去。
3、 将口蘑片均匀地码放在蛋液上面。因为口蘑很轻，它会自动地漂浮在蛋液之上。
4、 火上坐蒸锅，水开后转小火，放入蛋液碗，盖上硅胶盖，蒸15分钟即可关火。
5、 取出蒸好的蘑菇蛋羹，撒上葱花、淋上少许的蒸鱼豉油、香油，即可上桌食用~
蚝油蘑菇
材料：蘑菇；姜；蒜头；蚝油；青红椒；鸡精
做法:
1.蘑菇们洗干净切小。青椒和红椒切碎
2.锅里放油烧热，放蒜、姜片爆香，下蘑菇
3.加一点儿蚝油。然后炒一炒蘑菇会出来汤汁。转小火稍稍焖1分钟
4.青红椒入锅翻炒
5.试试咸味。不够加盐
6.加一点儿鸡精，出锅
洋葱炒鸡蛋
洋葱营养价值非常丰富，具有润肠、祛痰、利尿、健胃、消食、平肝及发汗等作用，多吃洋葱能起到杀菌、防癌、治感冒鼻塞，缓解神经衰、改善睡眠。
准备食材：洋葱、鸡蛋、线椒、大蒜
制作步骤：
1、鸡蛋打散至碗中，洋葱线椒切丝，蒜切片备用。
2、锅里放油烧热，下入鸡蛋炒至金黄后盛到盘中。
3、锅中再次滴少许油，烧热后加蒜片辣椒爆香，然后加入洋葱翻炒。
4、洋葱炒至断生，下之前盛出的鸡蛋，然后加入，盐，生抽翻炒均匀即可出锅。
凉拌豆腐丝
所需食材：
豆腐丝200克，葱白半根，黄瓜1根，生抽2勺，醋2勺，香油适量，花椒适量
做法：
1.葱和黄瓜切丝备用。豆腐丝切成小段。
2.炸花椒油，炸好后过滤掉花椒粒。
3. 将切好的三种丝放在盘中，加生抽，醋，香油，花椒油拌匀即可。
香辣爆炒腰花
食材：洋葱 适量、黑木耳 适量、猪腰子 2个、葱 2根、姜 1个、蒜 3瓣、干辣椒 随意、料酒 少许、蚝油 少许、生抽 少许、鸡精 适量、豆瓣酱 适量、白糖 少许、花椒粉 少许、香醋 少许、花椒粒 随意
做法
1.猪腰子洗干净。
2.对半切开。
3.撕去筋膜。
4.剔去白色部分。
5.竖切划出口子不切断。
6.横切划出一排口子切一刀，成条状。切好后放入清水中浸泡去腥味。
7.黑木耳用热水泡发。
8.姜切丝，蒜拍扁，葱白切丁，葱切花，干辣椒对半切开，洋葱切丝。
9.准备个小碗，调去一勺生抽，一勺醋，少许白糖，一勺料酒，一勺蚝油，花椒粉，鸡精调匀待用。泡水后的腰花捞出沥水。
10.锅中倒油烧热，加入一大勺郫县豆瓣酱，葱姜蒜，花椒，干辣椒小火炒出红油香味。
11.下洋葱木耳翻炒均匀。
12.倒入腰花大火炒匀。
13.淋入事先调好的酱汁大火翻炒炒匀至腰花熟。
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