【食物与人12】菜市场里有大众的温暖和世俗的热闹

若说最有烟火气的地方，菜市场敢称老二，没人敢称老大。

每到一个地方，我特别喜欢去逛当地的菜市场。不同于超市整齐的货架、被灯光打得翠绿翠绿的蔬菜，菜市场更市井、更接地气儿。

接地气儿这个词，我特别喜欢。我喜欢接地气儿地活着，也想写接地气儿的文章。

今天，就来跟大家聊聊同样接地气儿的菜市场。

作为一个喜欢做饭的人来说，对菜市场是会有执念的。这就好比你喜欢书，必然会对书店有执念一样。

真正爱做饭的人，都喜欢逛菜市场，一来挑选点儿新来的新鲜蔬菜，二来为自己今晚做啥找找灵感。

逛菜市场，也是有一些诀窍，这篇文章，就来分享分享。

逛菜市场一定要早上去

大家都知道，菜市场大多是凌晨去批发市场上货，早上六七点钟到店，开门迎客的。

早上的蔬菜，也因此最新鲜。到了晚上，货架上多是白天人们挑剩的蔬菜，也因为经过了一天，菜叶发蔫，看不到早上的新鲜模样了。

小时候，家家房间屋后都有菜地，很少会去菜市场买菜。在我们眼里，菜市场的菜压根儿就不新鲜。

为啥？

家里的菜，可是从产地到餐桌啊。中午想吃个土豆丝炒芹菜，直接去菜地挖个土豆，摘一把芹菜，用透心凉的井水涮一下，切成丝，直接入锅。半小时不到，菜就进了口。

那时去菜市场卖菜的，基本都是家里地多，种的多，一家人吃不完，就摘一筐豆角或黄瓜，拎到市场卖。

若是碰到熟人，直接把一筐黄瓜都送了，或直接领人到家里菜地，想摘多少摘多少。

和农村的菜市场不同，在城市里，人们都要到菜市场买菜，所以菜市场的规模要比农村菜市场大。从猪牛羊肉到鱼禽蛋，从绿色蔬菜到瓜果梨桃，在菜市场中都可以一站式购物。

没孩子的时候，我喜欢下班后溜达着到家附近的菜市场，有时候有明确目标，比如要买一块牛肉、几个西红柿，或一斤豆角，有时候没有明确目标，不知道晚上要吃啥，但到菜市场逛逛，灵感就来了。

有孩子之后，为了晚上尽量早回家，我一般都会选择早上去买菜，而且买够一周的量。

早上，卸货的大车还没有走，茄子、黄瓜、土豆、西红柿、豆角、洋葱、韭菜、青椒、苦菊、莴笋、娃娃菜……转一圈下来，买菜车就装满了。

早上的肉也特别新鲜。排骨是新剁好的，肉正在卸，你可以选一块自己喜欢的，也可以随便挑一块，反正都是刚拿出来的，都不会太差。

卖豆腐的摊位上，豆浆的香味扑鼻，第一锅豆腐刚刚做好。工作台上，老板还在做下一锅，但下一锅还刚刚是豆腐脑。

白胖胖的馒头也刚刚出笼，挤在大蒸屉里。镜片因热气而变得雾气蒙蒙，你摘下镜片，看看这个美好的早晨。

很快，买菜车就被塞得满满当当，可以回家了。

菜市场是治愈系的好地方

我喜欢一部日剧《小森林》，看了好几遍。剧中的女孩儿市子自己住在小森这个地方，那里没有商铺，要去最近的地方购物，来回都要一两个小时。市子骑着单车穿过林间小道，到附近的镇上买东西。小道两侧是茂密的森林，阳光透过森林洒下来，照到市子的脸上。

不知为什么，我总是能想起这个场景。

可能是想到她去菜市场买什么去，可能是想到她回来后，到家里拿出食材，做出面包、米酒或柿子饼。

城市生活往往不会有《小森林》中那么缓慢，但若是你到了菜市场，会发现日子其实仍像流水一般，在一点点走过。春夏秋冬，有不同的蔬菜，不同的水果。

初春的香椿、春末夏初的小葱、盛夏的樱桃、初秋的桃……

应季的蔬菜和水果很便宜，你会看到各大菜市场都成堆在卖。应季的食物也最有益健康。

除了在室内的大型菜市场，还有很多直接在街边售卖的小摊贩。以前，家附近的一条小路两旁都是卖菜的商贩。后来市容改造，那些商贩都被清走了。

小路变得冷冷清清，虽然干净了，却失去了生活的热闹气。

其实我觉得，小路两旁的菜摊才有市井气息。没了这些，街道干净了，生活缺少了便利。

有时候，心情很烦躁，完全没食欲，想点个外卖或出去吃算了。但有时，又想着，要不，去菜市场走一圈吧。

而等我从菜市场回来，手上拎着菠菜、黄瓜或是一条鱼的时候，心情会慢慢开心起来。

菜市场里有大众的温暖和世俗的热闹

小时候看电视剧，特别喜欢看这样一个场景：一个人骑着自行车去买菜，家里来了客人，晚上要做一顿大餐。买菜回来，他的车筐里基本都会放的菜有：一把芹菜、一条鱼。

芹菜一定要露出菜篮或塑料袋，鱼一般是鲫鱼或鲤鱼。

这让我后来形成了一个固定思维，家里来客人时，必须要有鱼。买芹菜，是包饺子。包饺子、红烧鱼，想必是款待客人的最佳美味。

小时候我还特别喜欢看别人在菜市场里买肉。谁拎着一块肉或一扇排骨回家，就会让我油生羡慕，因为我看到的是它们背后的一顿红烧肉或糖醋排骨。

现在，到了菜市场基本都是想吃什么买什么，缺少了小时候的期待，但仍让我心满意足。

新鲜的海白虾活蹦乱跳，皮皮虾个个肥美，西瓜的细沙闪着光，橘黄色的胡萝卜、墨绿色的水黄瓜、紫色的甘蓝……

每一个，都将变成餐桌上的一道美味。想想，就觉得很开心。

美食家蔡澜先生说，他最享受的事情，就是逛菜市场。

寒冷的冬季，下班回家路上，走进菜市场，买一块精品五花肉。回到家，暖气开得正足。你推开厨房门，戴上围裙。一小时后，一盘红烧肉端上了餐桌。

桑拿天里，一到外面就暑气逼人。到菜市场买上半个西瓜，回家放冰箱冰冰凉。过一会儿，吃上一口，沁入心脾……

一切美食的源头，都是菜市场。

蔡澜先生说，菜市场里有大众的温暖和世俗的热闹。

这温暖中，有生命的轮回，有四季的变幻；这世俗中，有喜怒哀乐，有悲欢离合。