为何非要提前摆台?——餐饮大白话(76)

一、为何非要提前摆台?

这种不卫生的摆台方式，绝大多数不是因为现摆台忙不过来，就是被传统习惯框住了。

二、没靠背的餐椅就不能叫餐椅。

快餐除外。

三、不能翘二郎腿的餐厅，不值得一吃。

同样是快餐除外。

四、像外行一样思考，内行一样行动

必须忘记专业，站在消费者的角度思考。

五、老手不一定就是专家。

做了几十年的老手，就像老司机一样，开车技巧非常熟练，但是车子一旦坏掉，餐饮业一旦面临转型，才发现自己不会修车，不懂餐饮的本质。

六、红的快，败的也快。

就像一块炭，红一半黑一半还有骨，能立住；都红了，就容易成灰。

七、餐桌的高度也是有标准的，不能瞎创新。

还是快餐除外。