脆皮五花肉

上周六，聊斋介绍了一款网红美食——脆皮五花肉，勾出了我的馋虫，于是趁着今天上午阴天直奔葑门横街。

在葑门菜场边找到网红小店，顾客络绎不绝，扫码付款的提示音时不时响起：35元已到账！

橱窗内挂着一根根红彤彤的脆肉，肥瘦分明。肉皮表面被炸出了泡泡，谁还能认出这是五花肉？

秀色可餐 这是神马？

老板介绍：一根脆肉原材料1斤四两左右，炸成成品大约还剩七、八两。脆肉五香味，不辣，绝对好吃！看看，旁边的铁签子，都是上午卖掉的。

请老板帮忙选个瘦点的，切片的时候就听到了酥脆的声音。多好听的声音，早已经穿越耳膜渗透到我的味蕾了。

回到家里，脆肉还是热的。

等不及了，直接抓起一块送入口中，肉皮酥酥脆脆，碎片在嘴巴里跳起了霹雳舞，EK嚼薯片更过瘾，但那香味绝对不是薯片能比拟的。

肥肉部分一点儿也不腻，甚至吃不出这是肥肉，很软糯的感觉。

重头大戏就是吃瘦肉了！又酥又香，有嚼头，五香的调料中嚼出了芝麻香，还有一点麻麻的感觉！

如果手捧一大根脆肉直接大快朵颐，直接的酥香脆，爽不爽？恐怕要灵魂出窍啦！

通常用“色香味俱佳”来形容美食，那这块脆肉则是“声色香味俱佳”了。

个人体会：趁热品尝最佳，凉透之后最好重新油炸，不建议用微波炉加热，否则会出油，影响口感。

（20210902）