远行·西藏（成都）| 没有什么是火锅解决不了的

第一站：成都

从苏州到成都，从东边到西部，1859公里，27小时，一觉醒来，已在千里之外。

成都是个温润快乐接地气的地方，那里的人们豁达乐天，只要有火锅吃，有麻将打，没什么事过不去。那里是我的家乡。

自上次离家，我已经有九个月没有吃过火锅了。

江南多美食，但是没有好吃的火锅。火锅好不好吃，闻一闻就知道了。从蜀地走出来的火锅店，为了迎合当地群众的口味，在味道上都做了改良，既不辣，也不麻，油汤也不经煮了。再加上放了过多的香精和味精，从火锅店里的飘出来的气味，乍一闻很诱人，再闻就只剩做作了。

有追求的火锅店，用料讲究，辣椒、花椒和香料，都必须精心挑选，再用上好牛油熬制。一定必须要用牛油！因为牛油有独特的厚重香味，能很好地吸收辣椒和花椒的味道。这样的汤汁煮出来的香气，能将脑壳顶都掀开！而且越煮越香，哪怕吃上两个小时，照样油汤红亮，滋味丰富。

成都有数不清的火锅店，各有千秋，很难说哪一家最好。在我心中，“大宅门”火锅就是最好吃的，没有之一。

每一个去成都的朋友，我都强烈推荐他们去“大宅门”吃火锅。我跟他们说：“如果你去了成都却没有吃“大宅门”，也请要骗我说你去吃了。”

每回过年回家，和朋友去“大宅门”吃几顿火锅是保留节目。三五好友坐在一起，围着一锅喷香滚沸的红油，涮着毛肚和黄喉，额头上汗珠一粒一粒往外冒，涕泗纵横，那叫一个痛快。

一边涮毛肚，一边喝啤酒，不留神已经吃下一肚子五味杂陈，回到家说不定要大哭或者大泻一场。然后心里默默发誓一个月内再也不吃火锅了，结果第二天发现自己又坐在火锅桌前，还是和昨天那一帮朋友，还是几样最常吃的菜，继续着油汤滚沸，烟雾升腾，像一个不会醒的梦。

然而，临到上车前，我却生了口腔溃疡。连喝水都痛。

医生说，没事，吃点药过几天就好了。可是我不想过几天，我想马上好，我马上就要吃火锅了！我请求医生给我吊水，这样好得快。

医生扶了一下鼻梁上的眼镜看着我，像生物学家观察一个奇怪的蜘蛛标本，“哪有自己要求吊水的？吊水对你没有好处，你这点病多休息就行了。”

我不死心，又央求了两次，面容慈祥的医生有点生气了——从没见过这么急躁鲁莽的病人呢——断然拒绝了我的要求，并宣布就诊结束。

我坐在火车上，万分沮丧，看着列车飞速地奔向成都，而我却感到火锅正在离我远去......

是美丽智慧的彝族同胞拯救了我的火锅梦。

本来我们的计划是在成都停留三天，然后转到西昌，从那里进泸沽湖。不巧赶上西昌城里举行彝族火把节庆典，那几天所有的酒店都被预定光，即使幸运找得到房，价格也比平时高出四五倍。

明智的做法当然是等火把节过后再去西昌，这另我在成都逗留的时间得以延长，也有了足够的时间来痊愈溃疡。

感谢喜欢火把的彝族同胞！

成都的小伙伴早已蓄势待发，像潜伏多年的特工终于被唤醒，一等我发出“吃火锅去！”的号令，立刻穿越车水马龙，从城市各个角落聚拢到“大宅门”前。负责占位子的四点多就到了，才坐下没多久，门口已经开始排队等位。

陆陆续续地，一个一个的冒着热气的大锅在桌子中央沸腾起来。在店里转一圈，只肖看一下客人点的汤锅，就知道哪些是游客，哪些是本地人。受不了麻辣味的外地人喜欢选择白味或鸳鸯锅底。我从不知道白味是什么味。至于鸳鸯锅，就更不懂了，“鸳鸯锅是什么鬼？”

红锅！必须是红锅啊！

香油倒起，蒜泥放起，啤酒走起......一锅红汤像童话里巫婆的魔法水，“咕噜咕噜”唱个不停，毛肚、肥牛、藕片、土豆，统统往魔水里下，再扔两个脑花儿下去。没多久，它们就会和我的味蕾交互作用，在我的体内排山倒海地扩散开来。

熟悉的气味，熟悉的街道，还有熟悉的老朋友，坐在火锅店才感觉真的回到了家。

这里有最安逸的人生，最痛快淋漓的生活。每次回来都会想，其实我哪里也不想去。

《远行·西藏》第三篇

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