青岩古镇美食记--玫瑰糖

漫步青岩古镇，看那青砖灰瓦上沉淀的时光，听那小巷弄堂里传来的细语，当然还少不了品尝那街边小摊上各具特色的美食……

青岩古镇美食记--玫瑰糖

玫瑰糖，应该是青岩古镇众多美食中最具代表性的特色小吃了吧！

据说青岩古镇玫瑰糖的制作始于清康熙年间，至今已有300多年的历史了。

青岩古镇美食记--玫瑰糖

玫瑰糖顾名思义就是选用玫瑰作为原料制作而成的糖果。玫瑰作为爱情的象征，在这里却被青岩人民作为制作美食的重要原料了，为了留住玫瑰的芬芳，古镇人在玫瑰花期就精心采摘玫瑰制作成馥郁香甜的玫瑰酱。而玫瑰糖就是用玫瑰酱作为糖心制作的糖果。青岩玫瑰糖外层选用本地糯米面、小麦及古镇里优质的泉水精心熬制成麦芽糖稀，中间包裹玫瑰酱馅，搓制成长条后切成小块，在还未干透的时候再撒上芝麻、引子制成。玫瑰糖甜而不腻，香甜酥脆、嚼起来香糯可口、香味四溢，吃了以后唇齿留香、回味悠长。

古镇里面制作玫瑰糖的店铺很多，其中有些还是有着上百年历史的老字号作坊了，尽管时代变迁，作坊里仍然遵循着传统进行手工制作。从泡麦芽、碾米粒、淘洗芝麻到熬糖、拉糖等，十几道工序都由匠人们亲力亲为，决不疏忽。古镇匠人们坚信这种纯手工制作出来的糖比机器制作出的要更加香甜馥郁。因此，看似小小的玫瑰糖却要经过十几道工序才能做出。正是因为制糖匠人们的这种固执、保守，才让玫瑰糖这种不含任何添加剂，全手工制作的地方美食能够传承至今。

青岩古镇美食记--玫瑰糖

往来的游人，在饱览古镇美景后，总会带上几袋玫瑰糖回去作为伴手礼，将古镇玫瑰糖的芬芳馥郁分享给更多的人……